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Provavelmente, todos conhecem o aroma indescritível que se espalha pela rua de deliciosas carnes grelhadas na brasa. Eles amam carne no Uzbequistão e cozinham muito aqui. E todos sabem que a carne mais gostosa são os espetinhos, carne no espeto, bem marinada e cozida em fogo aberto.
Os kebabs uzbeques são uma oportunidade única de aprender o que significa carne requintada e suculenta. Tendo provado um pedaço de kebab perfumado derretido pelo menos uma vez, já é impossível parar.
No Uzbequistão, é preparada uma grande quantidade de tipos diferentes de churrasco. O kebab uzbeque clássico é a carne mais tenra, devidamente marinada com especiarias e ervas, espetada com pequenas fatias de dumba (gordura de cordeiro). Esse kebab é preparado, via de regra, a partir de cordeiro. Mas também existem outros tipos de kebabs: Jigar kabob (shashlik de fígado bovino), Tovuk shashlik (frango), Beshpanja (formado em cinco espetos de uma vez), Charvi kabob (carne coberta com gordura derretida).
Mas o kebab mais difundido e o favorito dos residentes locais é o Kiyma kebab. Este é um espetinho de carneiro moído. Com o primeiro pedaço desse kebab, até os gourmets mais experientes começam a apertar os olhos de prazer. A carne derrete-se na boca e deixa um gosto agradável. A carne elástica em uma crosta frita picante brilha na língua, tem um sabor insuperável de dumba derretida e um buquê incrível de especiarias.
Os kebabs de shish são preparados em todo o Uzbequistão, mas há um lugar incrível que é famoso por seus kebabs de marca. A cidade de Gijduvan está localizada a 50 quilômetros de Bukhara. A cidade é conhecida desde o século X e é famosa pelos seus kebabs. Se você perguntar aos bukharianos qual kebab é o mais delicioso, eles certamente responderão - Gijduvan. E para entender qual é a peculiaridade do churrasco Gijduvan, aconselhamos que você faça uma pesquisa gastronômica na região de Bukhara. Porque os kebabs de Gijduvan já são uma marca de carne grelhada incrivelmente saborosa.
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