Cordeiro é a base da culinária uzbeque

No processo da atividade humana, o metabolismo ocorre constantemente em seu corpo. Está associado à construção de novas células e à substituição das antigas. Estabeleceu-se uma ligação entre as vitaminas e os processos de assimilação dos nutrientes, bem como o desempenho das suas funções pelos órgãos humanos mais importantes. Em outras palavras, as vitaminas estão ativamente envolvidas na regulação das funções mais importantes do corpo.

As vitaminas do grupo B (B1, B2, B6) promovem a conversão de proteínas em carboidratos no corpo, e os carboidratos em gorduras, têm um efeito benéfico na função secretora do estômago e dos órgãos circulatórios. Existem especialmente muitas dessas vitaminas no trigo sarraceno, ervilhas, pão integral, fígado e, claro, na carne de cordeiro.

A carne de carneiro é muito saborosa e saudável, e sua cauda gorda dá muita gordura. A cor do carneiro é vermelho escuro, suas fibras são finas e cozem rapidamente. A gordura de cordeiro contém uma grande quantidade de ácidos graxos saturados com um ponto de fusão mais alto. Portanto, vegetais e carne são frequentemente fritos na gordura da cauda, adicionando-se sal e uma cebola descascada. Isso contribui para a melhora do sabor e do aroma, aumentando a digestibilidade.

O cordeiro é usado para preparar pratos do dia-a-dia e festivos. Por exemplo, uma variedade de sopas dos primeiros pratos: Kovurma shurva - uma sopa com frito, Kalla shurva - caldo de cabeça e pernas de cordeiro, Kainatma shurva - caldo de carne com vegetais, Ok shurva - caldo de carne com cebola, Mastava - sopa de arroz . 

Dos segundos pratos: Kazan-kabob - ensopado de carne com batatas e cebolas em um caldeirão, Dumba-jigar kabob - shish kebab feito de fígado e gordura de cauda, Charvi kabob - churrasco envolto em uma película gordurosa, Chuchvara - bolinhos, Kartdumba manty - manty com adição de banha de cauda gorda. Além disso, carne de cordeiro e dumba são adicionados ao samsa, lanches frios e em todas as variações possíveis de pilaf.

Um caldo de carneiro ou pilaf bem nutrido ajuda a saturar rapidamente o corpo e dar-lhe energia adicional. Depois de uma refeição farta, costuma-se beber o chá verde quente com limão, ideal para uma fácil digestão de alimentos pesados.

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