Shahrisabz

Venendo a Shakhrisabz non dimenticare di provare la cucina locale! L'onorevole seconda riga, nell'elenco dei piatti più deliziosi, dopo il pilaf è occupata dal tandoor kabob. Ed è successo storicamente che il miglior kabob tandoor sia prodotto nella regione di Kashkadarya! Questo piatto ci è venuto da quella stessa antichità, quando la maggior parte degli abitanti dell'Asia centrale erano nomadi. Con le persone costantemente in movimento, gli chef hanno dovuto inventare modi nuovi, più veloci e più convenienti per preparare il cibo. Poi è stato inventato un metodo speciale per fare il tandoor gosht. Per cominciare, scavano una buca nel terreno con una profondità non superiore a 1 metro e lo stesso diametro e vi mettono legna da ardere. Mentre la legna arde fino a diventare carbone, il cuoco taglia l'agnello a grossi pezzi, cospargendolo di sale e spezie speciali, e lo mette sugli spiedi, che vengono calati in una fossa ormai arroventata. Un piatto chiamato tappetino di feltro viene posto sopra la fossa e cosparso di uno spesso strato di terra. La caratteristica principale di questo metodo di cottura sono i rami del ginepro di conifere, che vengono posti nel focolare per insaporire e aggiunti come spezie. Il gusto delizioso di questo piatto non deve essere confuso con nient'altro! Una volta provato, non lo dimenticherai mai! Puoi leggere di più sulla cucina uzbeka a questo link.