Bevande nazionali

A causa del clima caldo le bevande giocano un ruolo importante nella gastronomia uzbeka. La bevanda principale della cucina nazionale, naturalmente, è il tè, le cui varietà sono centinaia in Uzbekistan. Oltre al tè, la composta di frutta secca, le bevande a base di latte acido e molte altre sono popolari nel paese. Elenchiamo alcuni di essi.

Il Katyk è un prodotto caseario ottenuto dalla fermentazione del latte naturale. Per prepararlo si deve far bollire il latte e lasciarlo in un luogo caldo per 6-10 ore.

L'Ayran è una bevanda antica, i cui benefici sono scientificamente provati e godono dell'approvazione dei medici.

Le ricette per preparare l'ayran variano da cultura a cultura, ma ciò che hanno tutte in comune è che si tratta di un latticino fermentato.

Una particolarità dell'ayran uzbeko è che quando viene preparato, il katyk viene mescolato con acqua bollita fredda, acqua di sorgente o acqua minerale con l'aggiunta di cubetti di ghiaccio.

Si aggiungono anche sale, cetrioli ed erbe a piacere.

Lo sherbet è una bevanda analcolica popolare in Medio Oriente e in Asia centrale. Si prepara su una base di succo di diversi frutti, bacche e altri componenti vegetali secondo una stagione.

Segreti della cerimonia del tè uzbeka

Ogni paese ha le sue tradizioni di tè. E in Uzbekistan è una cultura speciale. Con un sorso di tè profumato inizia e finisce la giornata di ogni uzbeko. Caldo e aromatico al mattino per la prima colazione, dopo il pranzo calorico o la cena, o durante la visita degli ospiti, il tè è una componente insostituibile della ricca giornata.

La cultura del tè in Uzbekistan ha avuto origine nel XIX secolo, quando abili commercianti dalla Cina portarono qui i primi set di raccolta di decotti e varie erbe.

Il tè verde è il più amato nel nostro paese e veniva preparato in bellissime brocche di rame - i kumgan, che prima erano usati per lavare le mani e poi sono diventati adatti per fare il tè.

Spesso, gli uzbeki cucinavano shirchoy al mattino, tè secondo una vecchia ricetta dei nomadi asiatici, con latte, sale e spezie - era molto calorico e a volte sostituiva una colazione completa. Oggi, lo shirchoi è preparato in occasioni speciali: nella stagione fredda o durante le celebrazioni e le feste di famiglia.

Bere il tè è la base dell'ospitalità uzbeka. Ogni uzbeko che si rispetti saluta il suo ospite con pane fresco e una ciotola di profumato tè caldo. In alcune regioni e nella capitale c'è un rituale speciale per il tè. Prima di servire, il tè caldo viene sciacquato 3 volte in una ciotola e alla quarta volta viene consegnato in una tazza pulita all'ospite. Non dovreste essere sorpresi. In primo luogo, rende il tè più ricco e la tazza pulita in cui l'ospite lo versa è un segno di profondo rispetto e purezza di relazione.

Un altro dettaglio speciale - il tè viene versato nella ciotola poco a poco, solo per 1-2 sorsi. Più spesso il padrone di casa versa il tè nella tazza, più l'ospite è prezioso per lui. E se si arriva in un brutto momento o per qualche affare urgente, e non si è molto benvenuti, (cosa molto rara), il padrone di casa lo fa sapere all'ospite versandogli una tazza di tè piena.

Oggi in Uzbekistan le antiche tradizioni del bere il tè non si sono perse, gli anziani preferiscono il tè verde, che disseta di più e non alza la pressione sanguigna, mentre i giovani sperimentano nuovi tipi di tè, preparati secondo diverse ricette con l'aggiunta di frutta e spezie.

E i veri intenditori dicono: "Cosa c'è di meglio dopo un delizioso pilaf - solo il tè verde caldo".

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