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MALI segreti della cerimonia del tè uzbeka
Ogni paese ha le sue tradizioni di tè. In Uzbekistan, è una cultura speciale. Con un sorso di tè profumato inizia e finisce la giornata di ogni uzbeko. Caldo e fragrante al mattino per la prima colazione, dopo un pranzo o una cena calorici, o durante una visita di ospiti, il tè è una componente insostituibile della giornata ricca.
La cultura del tè in Uzbekistan ha avuto origine nel XIX secolo, quando abili commercianti dalla Cina portarono qui i primi set di raccolta di decotti e varie erbe.
Il tè verde è il più amato nel nostro paese e veniva preparato in bellissime brocche di rame chiamate kumgan, che prima erano usate per lavare le mani e poi sono diventate adatte per fare il tè.
Spesso, gli uzbeki cucinavano shirchoy al mattino, tè secondo una vecchia ricetta dei nomadi asiatici, con latte, sale e spezie - era molto calorico e a volte sostituiva una colazione completa. Oggi lo shirchoi è preparato in occasioni speciali: durante la stagione fredda, o durante le celebrazioni e le feste di famiglia.
Il tè è la base dell'ospitalità uzbeka. Ogni uzbeko che si rispetti accoglie il suo ospite con pane fresco e una ciotola di fragrante tè caldo. In alcune regioni e nella capitale c'è un rito speciale del tè. Prima di servire, il tè caldo viene sciacquato 3 volte in una ciotola e alla quarta volta viene consegnato in una tazza pulita all'ospite. Non dovreste essere sorpresi. Per una cosa, il tè è più ricco in questo modo, e una ciotola pulita in cui viene versato il tè all'ospite è un segno di profondo rispetto e purezza del rapporto.
Un altro dettaglio speciale è che il tè viene versato nella ciotola poco a poco, letteralmente per 1-2 sorsi. Più spesso il padrone di casa versa il tè nella tazza, più l'ospite è prezioso per lui. E se si arriva in un brutto momento o per qualche affare urgente e non si è molto benvenuti, (cosa molto rara), il padrone di casa lo fa sapere all'ospite versandogli una tazza di tè piena.
Oggi in Uzbekistan le antiche tradizioni del bere il tè non si sono perse, gli anziani preferiscono il tè verde, che disseta di più e non alza la pressione sanguigna, mentre i giovani sperimentano nuovi tipi di tè, preparati secondo diverse ricette con l'aggiunta di frutta e spezie.
E i veri intenditori dicono: "Cosa c'è di meglio dopo un pilaf appetitoso - solo il tè verde caldo".
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Orari di apertura: 9:00-18:00, lun-ven
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