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MALIl montone è la spina dorsale della cucina uzbeka
Nel corso della vita umana, il metabolismo ha luogo costantemente nel corpo. È associato alla costruzione di nuove cellule e alla sostituzione di quelle vecchie. È stato stabilito il legame tra le vitamine e i processi di digestione dei nutrienti, così come lo svolgimento delle loro funzioni da parte degli organi più importanti del corpo umano. In altre parole, le vitamine partecipano attivamente alla regolazione delle funzioni più importanti del corpo.
Le vitamine B (B1, B2, B6) contribuiscono alla conversione delle proteine in carboidrati e dei carboidrati in grassi nel corpo e hanno un effetto benefico sulla funzione secretoria dello stomaco e degli organi circolatori. Il grano saraceno, i piselli, il pane integrale, il fegato e, naturalmente, la carne di agnello sono particolarmente ricchi di queste vitamine.
La carne di agnello è molto gustosa e sana, e il suo grasso grasso dà molto grasso. Il colore del montone è rosso scuro, le sue fibre sono sottili e cuociono rapidamente. Il grasso di agnello contiene molti acidi grassi marginali con un punto di fusione più alto. Pertanto, le verdure e la carne sono spesso fritte sul grasso della coda di pecora, aggiungendo sale e cipolla sbucciata. Questo migliora il sapore, l'aroma e la digeribilità.
L'agnello è usato sia per i piatti quotidiani che per quelli festivi. Per esempio, ci sono varie zuppe di primi piatti: Kovurma shurva - zuppa con frittura, Kalla shurva - brodo di testa e gambe di montone, Kainatma shurva - brodo di carne con verdure, Ok shurva - brodo di carne con cipolle, Mastava - zuppa di riso.
Per il secondo piatto: Kazan-kabob - stufato di carne con patate e cipolle in un calderone, Dumba-jigar kabob - kebab di fegato e grasso di pancetta, Charvi kabob - kebab avvolto in una pellicola grassa, Chuchvara - gnocchi, Kartduba manty - manty con aggiunta di grasso di pancetta. Il montone e la dumba sono anche aggiunti alla samsa, agli spuntini freddi e a tutte le possibili varianti del pilaf.
Un brodo d'agnello ben cotto o un pilaf possono aiutare a saziare il corpo rapidamente e dargli energia extra. Dopo un pasto abbondante si usa bere del tè verde caldo con limone, che è ideale per facilitare la digestione dei pasti pesanti.
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