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MALL'arte di fare coltelli
Pichak è il nome di un coltello tradizionale in Uzbekistan. Il coltello ha tratti caratteristici - una lama dritta e larga con un'eccellente qualità della lama e un manico, fatto a mano e realizzato con un'ispirazione speciale.
I migliori coltelli sono fatti in due antiche città dell'Uzbekistan - a Chust (provincia di Namangan) e Shahrikhan (provincia di Andijan). I coltelli Chust e Shakhrikhan sono considerati leggendari, la loro durata e bellezza sono leggendarie e molto apprezzate da collezionisti e cuochi non solo in Uzbekistan, ma in tutto il mondo.
La storia dei coltelli Chust risale all'VIII secolo a.C. Anche in quei tempi lontani, gli artigiani cominciarono a fare coltelli e zucchetti a Chust. Fino al XV secolo, i coltelli sono stati prodotti esclusivamente in questa città, quindi sono conosciuti in tutto il mondo. Chust è la culla di questo mestiere, i segreti della fabbricazione dei coltelli sono rimasti immutati da diversi secoli e sono stati tramandati di generazione in generazione.
È consuetudine che gli artigiani abbiano molta cura nell'affinare la lama di un coltello, portandola alla perfezione. Il processo richiede tempo. Prima che un pezzo di metallo informe sia trasformato in acciaio tintinnante, l'artigiano deve eseguire diverse operazioni virtuosistiche. La lama è sempre timbrata con un timbro Chust, che indica la città di Chust. Il maestro artigiano realizza il manico del coltello con un approccio speciale, selezionando attentamente il materiale e pensando alla soluzione del design. Il manico del coltello può essere fatto di vero corno di toro, avorio o osso di cervo, può essere decorato con argento o gemme colorate e avere un motivo, diversi frammenti e ornamenti. Il coltello incredibilmente bello e ornato è chiamato "guldor pichok" in Uzbekistan.
I coltelli Shahrikhan sono anche conosciuti in tutto il mondo e sono molto apprezzati. Ci sono intere dinastie familiari di fabbricanti di coltelli in città, chiamate qui 'pichokchi'. Ci sono molti laboratori aperti dove chiunque può vedere come viene fatto un coltello e sceglierne uno adatto. Da qui i coltelli sono distribuiti in tutto l'Uzbekistan e venduti come prodotto di alta qualità.
È necessario prendersi cura di tali coltelli. Conservateli nei loro foderi, asciugateli e affilateli solo da professionisti, perché tali coltelli sono come amuleti e protezione per la casa, parte della cultura nazionale del popolo uzbeko.
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