Navruz ed equinozio vernale

Con l'arrivo della primavera in Uzbekistan la gente comincia a prepararsi per la più importante e antica festa del risveglio della natura - Navruz. La festa cade il 21 marzo - il giorno dell'equinozio di primavera. In questo giorno, quando il giorno e la notte diventano uguali, inizia un nuovo ciclo solare, un nuovo anno astronomico e il risveglio della natura.

Primavera in UzbekistanAnche se la primavera arriva abbastanza presto in Uzbekistan, spesso anche a febbraio, è diventata una grande tradizione riunirsi al mahalla con tutto il cortile intorno a un enorme tavolo e celebrare questa principale festa di primavera in una rumorosa compagnia.

Nel corso di molte migliaia di anni, questo giorno è diventato molto importante per molti popoli orientali, poiché significa non solo l'inizio dell'anno agricolo, ma anche il rinnovamento della natura, dell'uomo, della sua anima e del suo cuore e, in senso più ampio, l'inizio di una nuova vita.

In Uzbekistan, dove la gente ha a cuore le proprie radici e tradizioni, questa festa ha un'importanza speciale. Due settimane prima dell'inizio della festa, si tengono in tutto il paese dei subbotnik nazionali - khashar. Si mettono in ordine i cortili e le strade, si piantano alberi, si costruiscono mangiatoie per uccelli, si aprono i campi dopo la semina e il riposo invernale.

Ogni uzbeko aspetta con ansia questo giorno, perché si crede che a Navruz si aprano nuove opportunità, si realizzino i desideri più cari e si realizzino i piani.

La storia della festa

La festa di Navruz ha una storia piuttosto antica. Il Nowruz ha avuto origine nel Khorasan (oggi Iran) più di tremila anni fa, a tempo debito si è diffuso nei paesi vicini dell'Asia occidentale e centrale. E questa festa non è emersa dal nulla, ma solo per volere della natura stessa.

Navruz ricevette per la prima volta uno status statale sotto gli achemenidi nel VI-VI secolo a.C., trasformandosi da un rituale agricolo nella principale festa degli zoroastriani, che veneravano e adoravano profondamente la natura e il sole.

L'antico storico greco Strabone scrisse su questa festa unica: "Nei tempi più antichi, più antichi e fino ad oggi, gli abitanti della Mesopotamia (Syr-Darya e Amu-Darya) si riuniscono in questo giorno nel Tempio del Fuoco. È la festa più venerata, quando i commercianti chiudono i loro negozi, gli artigiani smettono di lavorare, tutti si divertono, si trattano con quelle bevande e prelibatezze che sono state toccate dal fuoco".

Nonostante le sue radici distintamente non islamiche, Navruz oggi è una festa nazionale e una delle principali tradizioni nazionali uzbeke, piena di antichi rituali e cerimonie colorate.

E nel 2009 questa festa insolita è stata inclusa nella lista del patrimonio culturale dell'UNESCO, un anno dopo l'Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha dichiarato il 21 marzo come "Giornata internazionale di Navruz".

Sumalak - il piatto principale di Navruz

"Ho trovato un sasso di sumalak e con esso un pezzo di sole..." - è cantato in una famosa canzone uzbeka. Sumalak in Uzbekistan - è considerato il piatto principale e la tradizione di questa festa unica.

C'è un'antica leggenda sull'origine del sumalak. Racconta la storia di una donna, vedova e madre di sette figli, che viveva in un piccolo villaggio sulla riva del fiume Ceyhun. In un anno di raccolto particolarmente cattivo, le scorte di cibo furono insufficienti per tutto l'inverno e la famiglia fu costretta a morire di fame. I bambini piccoli non riuscivano a capire perché la loro madre non li nutrisse e piangevano per il cibo. La donna soffriva e si addolorava nel vedere i suoi figli diventare ogni giorno più deboli per la fame. Quando i bambini erano esausti e non riuscivano nemmeno a stare in piedi, la povera donna, per alleviare la loro sofferenza, disse che avrebbe cucinato qualcosa di delizioso.

Poi tirò fuori il calderone più grande che avevano, vi versò dell'acqua e scavò del grano germogliato nel capanno, che mise anch'esso nel calderone. Lo mescolò e sorrise ai bambini, dicendo che il cibo era molto buono e che sarebbe stato pronto per il pasto. Quando alcuni bambini le chiedevano quanto tempo dovevano aspettare, lei rispondeva che bastava aggiungere altra carne e cuocerla bene. Dicendo questo, gettava dei sassolini nel calderone per far credere ai bambini che fosse carne e continuare ad aspettare e combattere. Così andò avanti tutto il giorno e tutta la notte, e la mattina si addormentò per qualche minuto.

La mattina fu altrettanto sorpresa quando aprì il calderone, perché era pieno fino all'orlo di una calda massa marrone, sulla cui superficie erano visibili strani disegni simili ad ali. La povera donna si rese conto che mentre dormiva, gli angeli erano stati nella loro casa, e per non essersi arresi e non aver lasciato uscire i bambini, le riempirono il calderone di cibo insolito che dava forza e rafforzava lo spirito. La donna ha dato da mangiare ai suoi figli e poi ha iniziato a distribuire sumalak ai vicini che soffrivano anch'essi la fame. Presto tutti cominciarono a ripetere l'azione della donna e anche loro avevano un delizioso sumalak, che subito condivisero tra loro per aiutarsi a sopravvivere a quel periodo di fame. È così che l'antica leggenda ha preso vita e si è trasformata in una delle tradizioni più interessanti di Navruz.

Cucinare questa prelibatezza è un affare fastidioso ma onorevole - si germoglia il grano, lo si lava e lo si torce dopo la raccolta; si spreme il succo del grano; si cercano sassolini e pietre; si balla, e si getta la legna nel fuoco - la cosa principale è partecipare al processo.

Dopo aver cotto e mescolato il sumalak tutta la notte, lo coprono e lo lasciano "riposare" per sei-sette ore. Poi arriva la parte più interessante del processo: la rimozione del velo. Si dice che il disegno formato sulla superficie del sumalak simboleggi l'anno a venire.

Tutta la makhalla, soprattutto le donne, si riuniscono intorno all'enorme calderone: si siedono in cerchio, cantano canzoni, si divertono, ognuna aspettando il suo turno per mescolare il sumalak. Al mattino, il soumalak, ancora caldo, viene distribuito a vicini, parenti e amici. Mentre si assaggia il sumalak si deve esprimere un desiderio. Si crede che la fortuna segua se si incontra un sasso.

Navruz è un simbolo di gentilezza e ospitalità.

Navruz è una festa di buona volontà e ospitalità. In questo giorno le persone perdonano coloro che hanno fatto loro un torto, si astengono dal litigare con i loro parenti e aiutano i poveri e i bisognosi. Un altro buon auspicio è quello di offrire rinfreschi e ospitalità. Per esempio, oggi è sopravvissuta l'usanza di dare il sumalak ai vicini e agli amici subito dopo averlo preparato. La gentilezza e la generosità porteranno fortuna e prosperità nel futuro.

Oltre al sumalak, le padrone di casa in questo giorno cucinano samsa con verdure, nishalda - un dolce fatto di albumi, vari dolci e, naturalmente, pilaf. L'abbondanza che il dastrakhan uzbeko di oggi vanta è una delle prove di come il duro lavoro, la gentilezza e la forte fede portano prosperità alla casa.

Anche a Nowruz è consuetudine visitare o assistere a feste popolari. Sono particolarmente interessanti nelle piccole città e nei villaggi, dove si può partecipare a feste tradizionali, assistere a spettacoli di ensemble nazionali, a gare di ulak kupkari e di arti marziali, visitare fiere popolari e assaggiare i piatti più gustosi.

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