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I maestri della gastronomia uzbeka non smettono mai di stupire! Alcuni piatti sono capaci di trasportarci in un altro mondo. Un mondo di avventure culinarie.
Se avete la fortuna di trovarvi nella regione di Khorezm, assicuratevi di provare Shivit Oshi!
Shivit Oshi, un lagman infuso di aneto, è il piatto nazionale della cucina di Khorezm (l'originale Khiva). Il vero Shivit Osh o 'lagman secondo Khorezm' è una pasta verde brillante con aneto, salsa bianca di latte acido e salsa vaju fatta di verdure e carne. È una sorta di quintessenza della pasta verde alla carbonara o delle tagliatelle. La ricetta di questo antico piatto è diventata famosa in Uzbekistan grazie al cuoco di Khiva Rajab Sattarov, che si trasferì a Tashkent nel 1958.
Le tagliatelle fatte a mano ad arte, che prendono un colore verdastro a causa del succo dell'aneto, sono sorprendenti. La pasta verde fredda è servita con una salsa suzma bianca e guarnita con una salsa calda di carne waju sopra. Questo piatto si fa prevalentemente in estate.
Orari di apertura: 9:00-18:00, lun-ven
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