子羊はウズベキスタン料理の基本です

人間の活動の過程で、代謝は彼の体で絶えず起こります。これは、新しいセルの構築と古いセルの交換に関連しています。ビタミンと栄養素の同化のプロセス、および最も重要な人間の臓器によるそれらの機能の実行の間の関係が確立されています。言い換えれば、ビタミンは体の最も重要な機能の調節に積極的に関与しています。

グループBのビタミン（B1、B2、B6）は、体内でタンパク質の炭水化物への変換を促進し、炭水化物から脂肪への変換は、胃や循環器の分泌機能に有益な効果をもたらします。ソバ、エンドウ豆、全粒粉パン、肝臓、そしてもちろん子羊の肉には、特に多くのそのようなビタミンが含まれています。

羊の肉はとても美味しくて健康的で、その太い尾はたくさんの脂肪を与えます。マトンの色は濃い赤で、繊維は細く、素早く調理されます。子羊の脂肪には、融点の高い飽和脂肪酸が多く含まれています。そのため、野菜や肉は脂っこい尾脂肪で揚げ、塩と皮をむいた玉ねぎを加えて揚げることがよくあります。これは味と香りの改善に貢献し、消化率を高めます。

子羊は、日常の料理とお祝いの料理の両方を準備するために使用されます。たとえば、最初のコースにはさまざまなスープがあります：コヴルマショルバー-揚げたスープ、カッラショルバー-子羊の頭と足のスープ、カイナトマショルバー-野菜の肉汁、白いショルバー-玉ねぎの肉汁、マスタヴァ-米のスープ。

2番目のコースから：カザンカボブ-大釜でポテトと玉ねぎを煮込んだ肉、デゥムバ　ジガルカボブ -肝臓と脂肪の尾の脂肪から作られたシシカバブ、チャルヴィカボブ-脂っこいフィルムに包まれたバーベキュー、チュチュヴァラ-餃子、カルトデゥムバマンティー-ファットテールラードを加えたマンティ。また、ラム肉とダンバは、サムサ、冷たいスナック、そしてピラフのすべての可能なバリエーションに追加されます。