ピラフの伝説

ウズベキスタンを訪れたことがあり、本物のウズベキスタンのピラフを味わったことがないゲストは、ウズベキスタンの文化とおもてなしの本質を知らなかったと考えられています。おそらく彼はまだここにいなかったのでしょう。

ウズベキスタンのピラフは、本物のグルメと東洋料理の愛好家の料理です。世界には100以上のピラフレシピがあり、ウズベキスタンではそれは特別です。ウズベキスタンの各地域は、ピラフを作るための独自のレシピを誇ることができます。しかし、ウズベキスタンでのピラフの出現の歴史を知っている人はほとんどいません。

偉大なアヴィセンナの名前に関連する「パロフOSH」という言葉の由来についての古代の伝説があります。実際、パロフオシは略語で、料理の材料の大文字で構成されています：P-Piez-タマネギ、A-aez-ニンジン、L-lahm-肉、O-olio-バター、B-vet-塩です。

ブハラ定規の息子は貧しい家庭から美しい若い女の子に会いました。そのため、クラスの不平等の、彼らの結婚は不可能です。不幸な愛に苦しんで、王子は弱まり、生活や食品への関心を失います。そして、彼の父親は有名なヒーラー誘う-アブ・アリ・イブン・シーナ（アヴィセンナ）をし、この病気の原因を見つけると、若い後継者を治すために彼に尋ねます。検査後、イブン・シーナは少年の病気の原因は不幸な恋だったことを実現しています。イブン・シーナは、生活に彼の息子の背中をもたらすために2つのオプションがあることを定規に伝えます：最初の若いと結婚することで、または第二は7つの成分から、「パロフオシ」と呼ばれる1つの非常に高カロリーの薬で彼を供給することです。この料理で王子を与えた、アヴィセンナは彼の患者は、エネルギーの予期せぬサージを感じたことがわかりました。その後、シャーレパロフオシは、広く人々の間で使用されるようになった広いお祭りやお祝いに定期的に医薬品からなりました。

古い東部のことわざは次のように述べています。「良いピラフには、熱い火、ご飯と肉の入った大釜、そして...愛が必要です。その上、いくつかの微妙な点があります。たとえば、肉は流水でのみ洗い、お椀にご飯を入れ、手のひらで軽くこすります。大釜が適切に加熱されると、油が大釜に注がれます。その後、火が弱まり、肉、玉ねぎ、にんじん、香辛料が大釜に入れられます。ジルバクの準備ができたら、大釜にご飯を注ぎます。そして、直火で、ピラフはとてもおいしいことがわかりました。

ウズベキスタンでは、ピラフは、子供の誕生、結婚式、葬儀、巡礼からメッカ巡礼への帰国など、家族のお祝いに欠かせない儀式になっています。

そして実際、ピラフは人々を結びつけ、人間関係を強化し、生命を与え、健康と免疫を維持します-アビセンナ自身がそれを勧めたのは無駄ではありませんでした。

共有: