Karakalpak mutfağı

Karakalpak mutfağı, Özbekler, Tacikler, Türkmenler, Kazaklar gibi Orta Asya'nın çeşitli halklarının birleşimidir. Ve elbette, Orta Asya halklarının diğer birçok temsilcisi gibi Karakalpak yemekleri de sığır, kuzu, balık, at eti, kümes hayvanları ve hatta deve etinden oluşur. Birinci ve ikinci yemekler için garnitür olarak çok sayıda tahıl, baklagiller ve sebze servis edilir - bunlar pirinç, maş fasulyesi, fasulye, jugara, darı, nohut, patateslerdir. Katı-bılamık yulaf lapası - sorgum ve tereyağından yapılan yulaf lapası yaygındır.

Karakalpak tarzında Beşbarmak

Birçok çorba, geniş bir seçim ile ayırt edilen un ve tahıllardan hazırlanır: Karakalpak tarzında maş jarma veya maşhörde, Karakalpak tarzında çorba, kEmir aş (hamurlu yemek) veya Karakalpak tarzında hamurdan çorba, sütlü aş veya süt çorbası, sorpa - koyun eti suyu gibi. Karakalpak mutfağında genellikle haşlanmış et ve hamur yemekleri bulunur. Bu tür yemekler çok besleyici ve sağlıklıdır, çünkü eski zamanlardan beri Karakalpaklar, gün içinde büyük sıcaklık sıçramalarının meydana gelebileceği zorlu iklim koşullarında hayatta kalmak zorunda kalmıştır. Karakalpakların favori et yemekleri: Karakalpak tarzında besbarmak, juyori gurtik, biydai gurtik - besbarmak çeşitleri; mayek börek, tsuurdats - gözleme veya patates parçaları ile kızartılmış et parçaları, berek - etli börek, Karakalpak usulü pilav, fitchi - etli börek, her türlü şiş kebap, demleme, böbrek ve kalp kavurma, Karakalpak usulü tandır samsa, aksaulak - Karakalpak lavas gibi. Bu yemekler Karakalpak sofrası için çok tipiktir. Bazı yemekler genellikle özel günlerde, bayramlarda veya törenlerde hazırlanır.

Tandır

Balık yemeklerine özel dikkat gösterilmelidir. Balık, Karakalpak halkının mutfağında her zaman gurur duymuştur. Çoğu zaman, Karakalpaklar kızarmış balıkları tercih ederler, ancak aynı zamanda çarlık - jugar veya darı unundan yapılan köfteler, havyar ekmeği gibi mutfak lezzetlerini de pişirebilirler. Atıştırmalık şeklinde, kuru küçük balık kakpaşları yaygındır. Karakalpak halkının mutfağı baharat ve aromaların kullanımı ile karakterizedir. Bu tür yemeklerin kökeni Karakalpakların yaşam tarzından gelmektedir. Sonuçta, bu insanlar göçebe bir yaşam tarzına öncülük etti. İnsanlar yolda uzun süre saklanabilecek yiyecekleri ve aynı zamanda lezzet özelliklerini kaybetmemesi için yanlarında götürmek zorunda kaldılar.

Баурсак

Baursak

Tandırda geleneksel yöntemlerle pişirilen mis kokulu keklerle sıcak ve soğuk yemekler servis edilir. İçeceklerden yeşil, siyah çay ve geleneksel olarak ekşi süt ürünlerinden içecekler sunulmaktadır. Karakalpakların bir deyişi vardır: "Ayran içen kaçtı, kovayı yalayan yakalandı." Ayranın faydalı bir milli içki olduğu, güç ve enerji veren bir tür kefir olduğu deyiminden anlaşılmaktadır.

Маек бурек

Mayek Burek 

Kavun ve balkabağından yapılan yemekler olduğu dikkat etmeye değerdir. Erkenci kavun çeşitleri mayıs ayının sonunda olgunlaşmaya başlar ve sezon sonbaharın sonunda sona erer. Büyüklerin ve çocukların en sevdiği yemeklerden biri de Karakalpak kavun yemeğidir. Geç kavun çeşitlerini kış için kurutmak ve reçel yapmak gelenekseldir. Karakalpaklar "üç ay süt, üç ay kavun, üç ay balkabağı, üç ay balık" derler.

Жареная рыба

Mayek Burek 

Kavun ve balkabağından yapılan yemekler olduğu dikkat etmeye değerdir. Erkenci kavun çeşitleri mayıs ayının sonunda olgunlaşmaya başlar ve sezon sonbaharın sonunda sona erer. Büyüklerin ve çocukların en sevdiği yemeklerden biri de Karakalpak kavun yemeğidir. Geç kavun çeşitlerini kış için kurutmak ve reçel yapmak gelenekseldir. Karakalpaklar "üç ay süt, üç ay kavun, üç ay balkabağı, üç ay balık" derler.

Ayrıca bakınız

8. Ulusal içecekler

9. Çuçvara - Özbek köftesi

10. Tandır-kabob (Tandır kebap) - gerçek bir göçebe yemeği

Hepsini gör