Özbek lagmanı - Orta Asya spagettisi.

Lagman, Özbekistan'da çok popüler bir yemektir. Lagmanın antik Çin'den geldiğine inanılıyor, ancak yüzyıllar boyunca yemek, özellikle Uygur ve Dungan mutfağının etkisi altında farklı kültürlerin ve halkların etkisiyle değişti.

Bu yemeğin görünümü ile ilginç bir efsane bağlantılıdır. Bir keresinde, bir yol ayrımında üç yolcu bir araya gelmiş. Uzun bir yolculuktan sonra gezginler çok acıkmıştı. İlk yolcunun yanında sadece bir kazan, ikincisinde bir parça et ve biraz un, üçüncünün ise birkaç sebze ve baharat vardı. Sadece bir gezgin yemek yapmayı biliyordu ve böylece mevcut ürünlerden yemek yapmaya karar vermiş. Bu arada Çinli bir soylu yakınlardan geçiyordu. Hazırlanmakta olan yemeğin aromatik kokusu dikkatini çekmiş ve asilzade durmak istemiş. Üç gezgin davetsiz konuğu misafir etmişler. Aristokrat yemeği o kadar çok beğenmiş ki, sarayında da aynı şekilde yemek yapmasını istemiş.

Modern lagman, ulusal mutfağın en sevilen yemeklerinden biridir, aslında spagettidir, ancak sadece Orta Asya tarzındadır. Özbekistan'da, tadı birbirinden daha düşük olmayan birkaç çeşit lagman vardır. Kural olarak, yemeğin ana malzemeleri el yapımı erişte, et, baharat ve sebzelerdir. En sevilen yemek seçeneklerinden bazıları şunlardır:

1. Çözme lagman (Uygur) - çekilmiş hamurdan yapılan lagman. İlk yemek kalın, çok aromatik, hafif baharatlı. Erişte, sebze ve kuzu ya da genç dana sosu ile servis edilir.

2. Kesma lagma (Özbek) - Et ve sebze soslu kalın haşlanmış eriştelerden yapılan lagman. Böyle bir lagmandaki geleneksel sosun bileşimi ilginçtir. Genellikle turp, lahana, patates, dolmalık biber ve domates gibi sebzeleri içerir.

3. Kavurma lagman - kızarmış yumurta eriştelerinden yapılan lagman. Ayrıca sos da hazırlanan çok doyurucu bir yemek. Bitmiş sosta sebzeli makarna serilir - her şey yüksek ateşte iyice kızartılır. Tokluk için bazen böyle bir yemeğe bir omlet eklenir.

4. Şivit oşi (Şivit Pilav)- dereotu infüzyonlu lagman, Harezm mutfağının ulusal bir yemeğidir. Harezm bölgesini ziyaret edecek kadar şanslıysanız, Şivit oşi'yi mutlaka deneyin. Ustaca ince dilimlenmiş erişteler, genç dana eti, oryantal baharatlarla serpilmiş taze sebzeler - bir yandan klasik bir lezzet kombinasyonu yaratırken, diğer yandan unutulmaz duyumların savurganlığını sunar.

Yorum Yap

Yorum bırakmak için sosyal ağlar aracılığıyla oturum açmalısınız:


Giriş yaparak, işlemeyi kabul etmiş olursunuz Kişisel veri