Özbek mutfağının temeli kuzu etidir.

İnsan aktivitesi sürecinde, vücudunda sürekli olarak metabolizma meydana gelir. Yeni hücrelerin inşa edilmesi ve eskilerin değiştirilmesi ile ilişkilidir. Vitaminler ve besinlerin asimilasyon süreçleri ile işlevlerinin en önemli insan organları tarafından yerine getirilmesi arasında bir bağlantı kurulmuştur. Başka bir deyişle, vitaminler vücudun en önemli işlevlerinin düzenlenmesinde aktif olarak yer almaktadır.

B grubu vitaminler (B1, B2, B6) vücutta proteinlerin karbonhidratlara ve karbonhidratların yağlara dönüşmesini teşvik eder, mide ve dolaşım organlarının salgılama işlevi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Özellikle karabuğday, bezelye, kepekli ekmek, karaciğer ve tabii ki kuzu etinde bu tür birçok vitamin vardır.

Koç eti çok lezzetli ve sağlıklıdır ve yağlı kuyruğu çok fazla yağ verir. Koyun etinin rengi koyu kırmızı, lifleri ince ve çabuk pişiyor. Kuzu yağı, daha yüksek bir erime noktasına sahip çok miktarda doymuş yağ asidi içerir. Bu nedenle, sebzeler ve etler genellikle kuyruk yağında kızartılır, tuz ve soyulmuş soğan eklenir. Bu, sindirilebilirliği artırarak tat ve aromanın iyileştirilmesine katkıda bulunur.

Kuzu hem günlük yemekleri hem de şenlikli yemekleri hazırlamak için kullanılır. Örneğin, ilk yemeklerden ‘Kovurma Şurva’ - kızarmış çorba, ‘Kalla Şurva’ - kuzu kafası ve bacaklarından et suyu, ‘Kaynatma Şurva’ - sebzeli et suyu, ‘Ok Şurva’ - soğanlı et suyu, ‘Mastava’ - pirinç çorbası gibi çeşitli çorbalar.

İkinci yemeklerden arasında ‘Kazan-kabob’(Kazan kebap) - bir kazanda patates ve soğan ile haşlanmış et, ‘Dumba-jigar kebabı’ - karaciğer ve yağlı kuyruk yağından yapılan şiş kebap, ‘Charvi kebabı’ - yağlı bir filme sarılmış barbekü, ‘Çuçvara’ - köfte, ‘Kartdumba mantı’ - yağ kuyruk domuz yağı ilavesi ile mantı gibi yemekler gelmektedır. Ayrıca, samsa, soğuk atıştırmalıklar ve mümkün olan tüm pilav çeşitlerine kuzu eti ve dumba eklenir.

İyi beslenmiş bir kuzu suyu veya pilav, vücudu hızla doyurmaya ve ona ek enerji vermeye yardımcı olacaktır. Doyurucu bir yemekten sonra, ağır gıdaların kolay sindirilmesi için ideal olan limonlu sıcak yeşil çay içmek adettendir.

Telegram yangiliklari

Özbek mutfağının temeli kuzu etidir.

Gezgin

Fotoğraf Galerisi

Ayrıca bakınız

Ulusal içecekler

Çuçvara - Özbek köftesi

Tandır-kabob (Tandır kebap) - gerçek bir göçebe yemeği