أطباق اللحوم

يتميز المطبخ الأوزبكي باستخدام كمية كبيرة من اللحوم في الأطباق - لحم الضأن ، وغالبا ما يكون لحم البقر ولحم الخيل. لحم الخنزير ، وفقا للتقاليد الإسلامية ، لا يستخدم في الأطباق.

أشهر أطباق المطبخ الأوزبكي هي بيلاف ، مانتي ، دولما ، خاسيب ، كباب لحم الضأن ، سامسا وتورتيلا التندور الشهيرة. علاوة على ذلك ، في كل منطقة من مناطق البلاد ، يتم إعداد هذا الطبق أو ذاك بشكل مختلف ، على سبيل المثال ، سيكون بيلاف المطبوخ في فرغانة مختلفا بشكل لافت للنظر عن سمرقند. يعود الإعداد المختلف للأطباق المتطابقة في الاسم إلى زمن طريق الحرير العظيم ، عندما استضافت المدن الأوزبكية عددا كبيرا من التجار من آسيا. مزيج من التقاليد والأطباق الوطنية الجديدة ، والأهم من ذلك ، حولت التوابل كل من المدن القديمة إلى منطقة طهي منفصلة.