لاجمان الأوزبكي-معكرونة آسيا الوسطى

لاجمان هو طبق مشهور جدا في أوزبكستان. ويعتقد أن لاغمان يأتي من الصين القديمة ، ولكن بعد عدة قرون تغير الطبق تحت تأثير الثقافات والجنسيات المختلفة ، وخاصة تحت تأثير المطبخ الأويغور ودونغان.

ترتبط أسطورة مثيرة للاهتمام مع ظهور هذا الطبق. يوم واحد ، على مفترق طرق ، التقى ثلاثة مسافرين. بعد رحلة طويلة ، كان المتجولون جائعين جدا. كان لدى المسافر الأول مرجل معه فقط ، والثاني قطعة من اللحم المجفف وبعض الدقيق ، والثالث كان لديه خضروات وتوابل. عرف مسافر واحد فقط كيف يطبخ ، وقرر الطهي من المنتجات المتاحة. كان أحد النبلاء الصينيين يمر في مكان قريب. جذبت الرائحة العطرة لطبق الطهي انتباهه ، وكان النبيل يرغب في التوقف. عالج ثلاثة مسافرين ضيفا غير مدعو. أحب الأرستقراطي الطبق لدرجة أنه طلب الطهي بنفس الطريقة في قصره.

لاغمان الحديثة هي واحدة من الأطباق المفضلة في المطبخ الوطني ، في الواقع هو السباغيتي ، ولكن فقط في أسلوب آسيا الوسطى. عدة أنواع من لاغمان شائعة في أوزبكستان ، والتي ليست أقل شأنا من بعضها البعض في صفات ذوقهم. وكقاعدة عامة ، فإن المكونات الرئيسية للطبق هي الشعرية ، المطبوخة بالضرورة باليد واللحوم والتوابل والخضروات. واحدة من أكثر الأطباق المفضلة هي:

1. تشوزما لاغمان (الأويغور) هو لاغمان مصنوع من العجين الممتد. الدورة الأولى سميكة ، عطرة جدا ، معزولة قليلا. يتم تقديم المعكرونة مع مرق الخضار ولحم الضأن أو لحم العجل الصغير.

2. كيسما لاغما (الأوزبكية) - لاغمان مصنوعة من المعكرونة المسلوقة سميكة مع المرق من اللحوم والخضروات. تكوين المرق التقليدي في مثل هذا لاغمان مثير للاهتمام. وعادة ما تشمل الخضروات مثل الفجل والملفوف والبطاطا والفلفل والطماطم.

3. كوفورما لاجمان-لاجمان من نودلز البيض المحمص. طبق مرضي للغاية ، حيث يتم إعداد المرق أيضا. يتم وضع المعكرونة مع الخضار في المرق الجاهز – كل شيء مقلي جيدا على نار عالية. للشبع ، في بعض الأحيان يتم إضافة عجة إلى هذا الطبق.

4. شيفيت أوشي-لاجمان على ضخ الشبت ، هو طبق وطني من المطبخ خورزم. إذا كنت محظوظا بما يكفي لزيارة منطقة خورزم ، فتأكد من تجربة شيفيت أوشي. نودلز مفرومة بدقة ، لحم العجل الصغير ، الخضار الطازجة مع التوابل الشرقية-تخلق ، من ناحية ، مزيجا كلاسيكيا من النكهات ، من ناحية أخرى ، روعة من الأحاسيس التي لا تنسى.

اترك تعليقا

لترك تعليق ، يجب عليك تسجيل الدخول عبر الشبكات الاجتماعية:


بتسجيل الدخول ، أنت توافق على المعالجة بيانات شخصية