طعم ورائحة لا توصف من الكباب الأوزبكي

ربما يكون الجميع على دراية بالرائحة التي لا توصف للحوم المشوية اللذيذة المنتشرة في الشارع. اللحوم تحظى بشعبية كبيرة في أوزبكستان وهناك الكثير منها يتم طهيها هنا. والجميع يعرف أن اللحم اللذيذ هو الكباب واللحوم على الأسياخ والمخلل جيدا والمطبوخ على نار مفتوحة.

الكباب الأوزبكي هي فرصة فريدة لمعرفة ما يعنيه اللحم اللذيذ والعصير. بعد تذوق قطعة ذوبان من كباب شيش عطرة مرة واحدة على الأقل ، فمن المستحيل بالفعل أن تتوقف.

يتم إعداد عدد كبير من أنواع مختلفة من الكباب شيش في أوزبكستان. كباب شيش الأوزبكي الكلاسيكي هو اللحم الأكثر رقة ، متبل بشكل صحيح مع التوابل والبهارات ، مشوي مع شرائح صغيرة من دومبا (دهن الضأن). يتم إعداد مثل هذا الكباب شيش ، كقاعدة عامة ، من لحم الضأن. ولكن هناك أيضا أنواع أخرى من الكباب: دزيغار كباب (كباب كبد البقر) ، كباب توفوك (دجاج) ، بيشبانجا (يتكون على خمسة أسياخ دفعة واحدة) ، شارفي كباب (لحم مغطى بالدهون المذابة).

لكن كباب شيش الأكثر شيوعا والمفضل لدى السكان المحليين هو كيما شيش كباب. هذا هو كباب لحم الضأن المطحون. مع اللقمة الأولى من هذا الشواء ، يبدأ حتى الذواقة الأكثر خبرة في التحديق بسرور. يذوب اللحم في الفم ويترك مذاقا لطيفا. اللحم المرن في قشرة مقلية على اللسان ، له طعم غير مسبوق من الدمبل المخبوز وباقة مذهلة من التوابل.

يتم طهي الكباب في كل مكان في أوزبكستان ، ولكن هناك مكان واحد رائع يشتهر بالكباب المميز. تقع مدينة جيدوفان على بعد 50 كيلومترا من بخارى. وقد عرفت المدينة منذ القرن العاشر ، وتشتهر الكباب لها. إذا سألت بخارى عن أي كباب شيش هو الأكثر لذة ، فسوف يجيبون بالتأكيد – جيدوفان. ومن أجل فهم ما هي خصوصية كباب جيدوفان شيش ، ننصحك بالذهاب إلى دراسة تذوق الطعام في منطقة بخارى. لأن كباب جيجدوفان هي بالفعل علامة تجارية من اللحوم اللذيذة بشكل لا يصدق على الشواية.