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पर्यटन के लिए राज्य समिति का तीसरा पाक वीडियो पाठ देखें, जिसमें कुशल शेफ बखरिद्दीन चुस्ती आपको दिखाएंगे कि एक प्राचीन नुस्खा के अनुसार एक पारंपरिक उज़्बेक व्यंजन कैसे पकाना है - रोस्ट लैम्ब नेक (बोइन गश कबाब)!
पकवान का मुख्य रहस्य निविदा मेमने के गर्दन के मांस में है। उज़्बेक टीहाउस का यह पारंपरिक व्यंजन फ़रगना घाटी क्षेत्र में, अंदिजान (असाका), नमंगन और फ़रगना में ही लोकप्रिय हुआ करता था। अब आप इसे उज्बेकिस्तान के कई टीहाउस में आजमा सकते हैं।
मांस को नरम बनाने के लिए, और वसा की परत बस मुंह में पिघल जाती है, इसे 4-5 घंटे के लिए उबालना चाहिए। मांस पकाने के बाद, युवा आलू को एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और बहुत सारे नमक के साथ छिड़का जाता है ताकि नमक गर्म आलू की त्वचा में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए।
कुरकुरे नए आलू और सुगंधित साग के साथ सजाए गए पकवान सबसे कोमल हो जाते हैं। असली पुरुषों के लिए एक असली इलाज!
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