मेमना उज़्बेक व्यंजनों का आधार है

मानव जीवन की प्रक्रिया में, उसके शरीर में लगातार चयापचय हो रहा है। यह नई कोशिकाओं के निर्माण और पुरानी कोशिकाओं के प्रतिस्थापन के साथ जुड़ा हुआ है। विटामिन और पोषक तत्वों को आत्मसात करने की प्रक्रियाओं के साथ-साथ सबसे महत्वपूर्ण मानव अंगों द्वारा उनके कार्यों के प्रदर्शन के बीच एक संबंध स्थापित किया गया है। दूसरे शब्दों में, विटामिन शरीर के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों के नियमन में सक्रिय भाग लेते हैं।

बी समूह के विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6) शरीर में प्रोटीन को कार्बोहाइड्रेट में बदलने में योगदान करते हैं, और कार्बोहाइड्रेट वसा में, पेट और संचार अंगों के स्रावी कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। विशेष रूप से इनमें से बहुत सारे विटामिन एक प्रकार का अनाज, मटर, साबुत रोटी, जिगर और, ज़ाहिर है, भेड़ के मांस में।

भेड़ का मांस बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है और इसकी मोटी पूँछ बहुत अधिक चर्बी देती है। मेमने का रंग गहरा लाल होता है, इसके रेशे पतले होते हैं और जल्दी पक जाते हैं। मेमने की चर्बी में उच्च गलनांक के साथ बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा अम्ल होते हैं। इसलिए, सब्जियों और मांस को अक्सर वसा की पूंछ की चर्बी पर नमक और छिलके वाले प्याज को मिलाकर तला जाता है। यह स्वाद और सुगंध में सुधार करने, पाचनशक्ति को बढ़ाने में मदद करता है।

मेमने का उपयोग रोज़मर्रा के व्यंजन और उत्सव दोनों तैयार करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, पहले पाठ्यक्रमों में विभिन्न प्रकार के सूप शामिल हैं: कोवुर्मा शुरवा - तला हुआ सूप, कल्ला शुरवा - भेड़ का सिर और पैर का शोरबा, कायनात्मा शुरवा - सब्जियों के साथ मांस शोरबा, ओके शूरवा - प्याज के साथ मांस शोरबा, मस्तवा - चावल का सूप।

दूसरे पाठ्यक्रमों से: कज़ान-कबाब - एक कड़ाही में आलू और प्याज के साथ स्टू मांस, दुंबा-ज़िगर कबाब - जिगर और पूंछ की चर्बी से कबाब, चरवी कबाब - तंबू फिल्म में लिपटे कबाब, चुचवारा - पकौड़ी, कार्तदुंबा मंटी - वसा पूंछ वसा के अतिरिक्त के साथ मेंटी। इसके अलावा, भेड़ के मांस और डंबा को संसा, ठंडे ऐपेटाइज़र और पिलाफ के सभी संभावित रूपों में जोड़ा जाता है।

अच्छी तरह से समृद्ध भेड़ का बच्चा शोरबा या पिलाफ शरीर को जल्दी से संतृप्त करने और इसे अतिरिक्त ऊर्जा देने में मदद करेगा। हार्दिक भोजन के बाद, नींबू के साथ गर्म हरी चाय पीने की प्रथा है, जो भारी भोजन के आसान पाचन के लिए आदर्श है।

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