उज़्बेक संसा - तंदूर की एक विनम्रता

उज़्बेक संसा जैसी विनम्रता का विरोध करना असंभव है। संसा को सुरक्षित रूप से उज़्बेक लोगों का गौरव कहा जा सकता है। स्वादिष्ट, सुगंधित, गर्म, प्यार से पका हुआ - यह उज़्बेक दस्तरखान पर एक विशेष स्थान रखता है।

संसा की कई दर्जन किस्में हैं, जो न केवल नुस्खा और भरने में, बल्कि विशिष्ट खाना पकाने की तकनीक में भी एक दूसरे से भिन्न हैं। आमतौर पर इसे बारीक कटा हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन ऐसे मूल विकल्प भी हैं जिनमें कद्दू, पालक, आलू, चिकन मांस का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।

संसा, केक की तरह, एक विशेष मिट्टी के ओवन - तंदूर में बेक किया जाता है। ऐसा ओवन आटे के उत्पादों को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है, और आपको सभी उपयोगी गुणों को बचाने की भी अनुमति देता है। तंदूर कई प्रकार के होते हैं, सबसे आम हैं लंबवत और क्षैतिज।

संसा के लिए आटे के आकार, आकार, प्रकार का चुनाव अद्भुत है। ऐसे क्षण में, आप महसूस करते हैं कि उज़्बेक लोग गैस्ट्रोनॉमिक कला में कितने रचनात्मक और कुशल हैं। यहां आप गोलार्ध संसा, दो जोड़ी संसा, पफ और तली हुई संसा, बेक्ड संसा में से चुन सकते हैं।

देश के प्रत्येक क्षेत्र में, संसा को गुप्त सामग्री और विशेष कौशल के साथ अपने तरीके से बेक किया जाता है जिसके लिए बहुत कौशल की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, ऐसे संसा जिजाख संसा के रूप में प्रसिद्ध हैं - बड़े, मांस भरने के साथ; बुखारा संसा - बेक्ड और त्रिकोणीय; अलत्सकाया संसा - सबसे पतले आटे और रसदार भरने के साथ; कर्शी संसा - उंगली के आकार का और दिखने में सुंदर; खोरेज़म संसा - तला हुआ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, कुक-संसा - साग और पालक के साथ। और यह स्वादिष्ट और रसदार संसा की पूरी सूची नहीं है, जिसे यहां अनुभवी गृहिणियां अपनी आंखें बंद करके भी बेक कर सकती हैं।