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MALउज़्बेक चाय समारोह का रहस्य
हर देश की अपनी चाय परंपराएं होती हैं। और उज्बेकिस्तान में यह एक विशेष संस्कृति है। सुगंधित चाय की एक घूंट के साथ, हर उज़्बेक का दिन शुरू होता है और समाप्त होता है। सुबह के नाश्ते के लिए गर्म और सुगंधित, उच्च कैलोरी लंच के बाद, रात के खाने के बाद, या मेहमानों के आगमन के दौरान, चाय व्यस्त दिन का एक अनिवार्य घटक है।
उज्बेकिस्तान में चाय संस्कृति की शुरुआत 19वीं शताब्दी में हुई, जब चीन के कुशल व्यापारी काढ़े और विभिन्न जड़ी-बूटियों का पहला संग्रह यहां लाए।
हमारे देश में सबसे अधिक वे हरी चाय से प्यार करते हैं और पहले इसे खूबसूरत तांबे के जग - कुमगन में बनाया जाता था, जो शुरुआत में हाथ धोने के लिए इस्तेमाल किया जाता था, और फिर चाय बनाने के लिए उपयुक्त हो गया।
उज़्बेक अक्सर सुबह शिरचा पकाते थे - एशियाई खानाबदोशों की एक पुरानी रेसिपी के अनुसार चाय, दूध, नमक और मसालों के साथ - यह कैलोरी में बहुत अधिक थी और कभी-कभी एक पूर्ण नाश्ते की जगह लेती थी। आज शिरछा विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है: ठंड के मौसम में या पारिवारिक छुट्टियों और समारोहों के दौरान।
चाय पीना उज़्बेक आतिथ्य का आधार है। हर स्वाभिमानी उज़्बेक अपने मेहमान का स्वागत ताज़ी रोटी और एक कटोरी सुगंधित गर्म चाय से करता है। कुछ क्षेत्रों और राजधानी में एक विशेष चाय की रस्म होती है। परोसने से पहले, एक कटोरी में गर्म चाय को 3 बार धोया जाता है और चौथी बार एक साफ कप में अतिथि को दिया जाता है। यह आश्चर्यजनक नहीं होना चाहिए। सबसे पहले, इस तरह से चाय अधिक समृद्ध हो जाती है, और एक साफ कटोरा जिसमें अतिथि को चाय डाली जाती है, वह गहरे सम्मान और संबंधों की पवित्रता का प्रतीक है।
एक और विशेष विवरण यह है कि चाय को कटोरे में थोड़ा-थोड़ा करके, सचमुच 1-2 घूंट में डाला जाता है। मेजबान जितनी बार मेहमान के प्याले में चाय डालता है, मेहमान उसे उतना ही प्रिय होता है। और अगर आप गलत समय पर या किसी जरूरी काम के लिए आए हैं, और आपका बहुत स्वागत नहीं है (जो अत्यंत दुर्लभ है), तो घर का मालिक एक पूरा कप चाय डालकर अतिथि को स्पष्ट कर देता है।
आज, उज्बेकिस्तान में चाय पीने की प्राचीन परंपरा नहीं खोई गई है, वृद्ध लोग हरी चाय पसंद करते हैं, यह अधिक प्यास बुझाता है और रक्तचाप नहीं बढ़ाता है, और युवा लोग चाय की नई किस्मों के साथ प्रयोग करते हैं, विभिन्न व्यंजनों के अनुसार काढ़ा करते हैं। फल और मसाले।
और सच्चे पारखी कहते हैं: "स्वादिष्ट पिलाफ के बाद क्या बेहतर हो सकता है - केवल गर्म हरी चाय।"
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