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नवरुज वसंत ऋतु के आगमन का अवकाश है, पूर्वी कैलेंडर के अनुसार इसे वर्ष की शुरुआत के रूप में 21 मार्च को मनाया जाता है। मध्यकालीन विद्वानों का मानना था कि छुट्टी तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में उत्पन्न हुई थी। लेकिन आधुनिक इतिहासकार नवरूज़ की उपस्थिति का श्रेय बहुत पहले की अवधि को देते हैं, लगभग 10 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व। अबू रेहोन अल-बिरूनी ने इस दिन के बारे में लिखा, अपने नोट्स में उन्होंने त्योहार की परंपराओं और उत्पत्ति के बारे में बहुमूल्य जानकारी दी।
आज भी इस पवित्र दिन पर बहुत ध्यान दिया जाता है। नवरूज़ को समर्पित लोक उत्सव, सर्कस प्रदर्शन, त्यौहार, प्रतियोगिताएं, संगीत कार्यक्रम, नाट्य प्रदर्शन, क्विज़ पूरे देश में आयोजित किए जाते हैं। सभी पूर्व-अवकाश रीति-रिवाजों का पालन किया जाना चाहिए। वे नवरूज़ के लिए पहले से तैयारी करना शुरू कर देते हैं: वे हैशर करते हैं - गलियों, यार्डों, परिसरों की सामूहिक सफाई, बागवानी में लगे होते हैं, फूल, पेड़ लगाते हैं, खुदोई दरविशोना - धर्मार्थ कार्यक्रमों की व्यवस्था की जाती है।
प्राचीन काल में एक बहुत ही रोचक प्रथा थी। मछली के महीने हट के आखिरी महीने में नवरूज का त्योहार शुरू हुआ, और कोज़ोन टुल्डी के रिवाज के अनुसार, घर के सभी व्यंजन पानी से भरे हुए थे, और एक कढ़ाई में एक पसंदीदा पारिवारिक पकवान तैयार किया गया था, इतना ताकि कड़ाही भर जाए। कुछ परिवार आज भी इस रिवाज का पालन करते हैं, ऐसा माना जाता है कि इससे पूरे साल अच्छी तरह से जीने में मदद मिलेगी और अच्छी फसल होगी।
उत्सव के व्यंजनों में सुमालक सबसे पवित्र और प्रिय है। इसे ठीक से तैयार करने के लिए, आपको कई अनुष्ठानों का पालन करना होगा। सुमालक की तैयारी हमेशा एक बहुत ही आनंददायक घटना होती है, इस प्रक्रिया में पूरा महल शामिल होता है। खाना पकाने के दौरान, राष्ट्रीय गीत गाए जाते हैं, नृत्य किए जाते हैं, और स्थानीय किंवदंतियों को बताया जाता है। युवा लड़कियों को बड़ी कड़ाही में जाने की अनुमति दी जाती है जिसमें खाना पकाने के दौरान सुमालक को उबाला जाता है, आमतौर पर यह बच्चे का जन्म होता है। जब सुमालक की तैयारी पूरी हो जाती है, तो यार्ड में सभी को दया और दोस्ती की निशानी के रूप में पकवान माना जाता है।
नवरूज़ पर, आराम करने, मौज-मस्ती करने, एक-दूसरे से मिलने और उपहार देने, पतंग उड़ाने, मुर्गों की लड़ाई, खेल और खेल की व्यवस्था करने का रिवाज है: कुराश - प्राचीन कुश्ती और कोपकारी - घुड़सवारी का खेल। प्रत्येक परिवार एक अमीर दस्तरखान को कवर करता है। पिलाफ, रोटी, मिठाई, सुमालक, हलीम, संसा और अन्य राष्ट्रीय व्यंजन होने चाहिए।
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