चौरसू बाजार के गैस्ट्रो प्रतीक

अलमारियों पर सुंदरता, सामानों की बहुतायत, विस्तृत पंक्तियाँ, दोस्ताना विक्रेता - इस बाजार को ताशकंद के दर्शनीय स्थलों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। बाजार से कुछ ही मिनटों में, आप प्राचीन कुकेलदाश मदरसा और खोजा अखरार वाली की शुक्रवार की मस्जिद तक चल सकते हैं।
"ओल्ड सिटी" या "एस्की शहर" के केंद्र में ताशकंद के मुख्य आकर्षणों में से एक है - विशाल चोरसू बाजार, जिसे मध्य युग के बाद से जाना जाता है। एक बार इस बाजार में, आप अपने आप को एक प्राच्य कहानी में पाते हैं। यहाँ उज़्बेकिस्तान का पूरा इतिहास है: सिरेमिक, खोपड़ी, राष्ट्रीय ड्रेसिंग गाउन, प्राच्य मिठाई, मसाले, फल, सब्जियां, मिट्टी के उत्पाद, हस्तनिर्मित स्मृति चिन्ह, किताबें, उपहार, राष्ट्रीय कपड़ों से स्कार्फ और बहुत कुछ। आप उत्पादों की विविधता को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध कर सकते हैं।

उज्बेकिस्तान में सबसे बड़े बाजार का उद्भव लगभग 10वीं शताब्दी का है। यह चार शॉपिंग स्ट्रीट के चौराहे पर बनाया गया था, जो एक समय में ग्रेट सिल्क रोड पर एक महत्वपूर्ण केंद्र था। साल भर व्यापार होता था और यहां कई तरह की संस्कृतियां आपस में जुड़ी हुई थीं। व्यापारिक सड़कों पर विदेशी व्यापारियों, कारवां ओवरपास, दुकानदारों, कारीगरों, धनी किसानों और साधारण मेहनती श्रमिकों से मिल सकते थे। अपने अस्तित्व के 1000 वर्षों के लिए, चोरसू बाजार, यह व्यापारिक मिनी-सिटी, अपने रंग में नहीं बदला है।

बाजार में नीले गुंबदों के नीचे कई मंडप होते हैं: एक भोजन मंडप, कई कपड़ों की पंक्तियाँ, कालीनों का एक बाज़ार, कंबल और गद्दे, गहने और कारीगर पंक्तियाँ।

विशेष रुचि भोजन मंडप है, जो एक बड़े नीले गुंबद के नीचे स्थित है, जो एक सर्कस के आकार का है। उत्पादों को प्रकारों में विभाजित किया गया है। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पाद अलग से, मसाले और सूखे मेवे अलग से। डेयरी उत्पादों का चुनाव दिलचस्प है, जिनमें से आपको कत्यक (खट्टा दूध), कर्ट (सूखा किण्वित दूध उत्पाद), स्यूजमा (किण्वित दूध उत्पाद) जरूर आजमाना चाहिए।

सूखे मेवे और प्राच्य मिठाइयों का वर्गीकरण आंखों को चकाचौंध कर देता है। काउंटर किशमिश, सूखे खुबानी, विभिन्न प्रकार के पागल, नमकीन खुबानी के बीज, चीनी-लेपित मूंगफली और तिल के साथ बिखरे हुए हैं। पूर्वी मिठाइयाँ हैं नवत, परवरदा, पश्मक, हलवा, कोज़िनाकी। चोरसू शॉपिंग आर्केड उज़्बेक व्यंजन पूर्व के गीत हैं, लेकिन मसालों के पारंपरिक सेट के बिना उन्हें पकाना असंभव है: दालचीनी, केसर, काली और लाल मिर्च, जायफल, लौंग, जीरा, धनिया, जीरा, हल्दी, सूखी सब्जियां। 

फ़ूड पैवेलियन से कुछ ही दूरी पर कई खानपान प्रतिष्ठान हैं जहाँ आप राष्ट्रीय उज़्बेक व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं। काउंटरों के पास, दूर से आप पिलाफ, बारबेक्यू, संसा की अवर्णनीय सुगंध महसूस कर सकते हैं। यदि आप भरे हुए हैं, तो भी आप उज़्बेक व्यंजनों का विरोध नहीं कर पाएंगे। यहां आपको ठंडे नारिन नूडल्स, काजी सॉसेज, मांस के साथ पाई, गुम्मा, घर का बना खसीप सॉसेज, तली हुई मछली, हनीम, मंटी, भेड़ के बच्चे के साथ मटर, भेड़ के बच्चे की पसलियां दिखाई देंगी। आप सीधे कैफे में प्रसन्नता की कोशिश कर सकते हैं, या आप इसे अपने साथ ले जा सकते हैं, हमेशा एक ताजा उज़्बेक फ्लैटब्रेड के साथ। लेकिन किसी भी मामले में, चोरसू पर सार्वजनिक खानपान की रैंक उज़्बेक गैस्ट्रोनॉमी का एक वास्तविक स्वाद है, जो असली पेटू के लिए एक साहसिक कार्य है!

चोरसू बाज़ार - यहीं से उज़्बेक संस्कृति शुरू होती है, सहस्राब्दी के इतिहास का एक टुकड़ा।