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Tutti probabilmente conoscono l'aroma indescrivibile della deliziosa carne alla griglia che si diffonde per la strada. La carne in Uzbekistan è molto amata e cucinata in abbondanza. E tutti sanno che la carne più deliziosa è il kebab, carne su spiedini, ben marinata e cotta sul fuoco aperto.
I kebab uzbeki sono un'occasione unica per scoprire cosa significa una carne squisita e succulenta. Una volta provato un morso fondente di kebab saporito, è impossibile fermarsi.
In Uzbekistan ci sono molti tipi diversi di kebab. Un classico kebab uzbeko è carne tenera, opportunamente marinata con spezie e aromi, infilzata con piccole fette di dumba (grasso di montone). Di regola, il miglior tipo di shashlik è l'agnello. Ma ci sono anche altri tipi di kebab: Jigar kabob (kebab di fegato di manzo), Tovuk kebab (kebab di pollo), Beshpanja (formato su cinque spiedini contemporaneamente), Charvi kabob (carne coperta di grasso fuso).
Ma il kebab più comune e preferito dai locali è il Kiima kebab. Questo è il kebab di agnello macinato. Con il primo morso di questo kebab, anche i buongustai più esperti iniziano a contorcersi dal piacere. La carne si scioglie in bocca e lascia un piacevole retrogusto. La carne soda nella crosta piccante esplode sulla lingua, ha un sapore ineguagliabile di ghee e un sorprendente bouquet di spezie.
Gli shashliks sono cucinati ovunque in Uzbekistan, ma c'è un posto incredibile che è famoso per i suoi shashliks. A cinquanta chilometri da Bukhara si trova la città di Gijduvan. La città è conosciuta dal X secolo, ed è famosa per i suoi kebab. Se si chiede ai bukhariani quale shashlik è il più delizioso, risponderanno sicuramente: Gijduvan. Per capire cosa c'è di particolare nello shashlik di Gijduvan, suggeriamo di andare a fare una ricerca gastronomica nella regione di Bukhara. Perché Gijduvan kebab è già una marca di carne alla griglia incredibilmente deliziosa.
Orari di apertura: 9:00-18:00, lun-ven
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