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随着春天的到来，乌兹别克斯坦开始迎接最重要、最古老的自然复苏节日——纳乌鲁兹。
这一节日正值 3月21日春分，当天昼夜平分，象征着新的太阳周期、新的天文年以及大自然的苏醒。
尽管在乌兹别克斯坦春天往往很早到来，有时甚至在二月，但已经形成了悠久的传统——整个街坊（马哈拉）的人们会围坐在一张大桌旁，热热闹闹地一起庆祝这个春天最重要的节日。
数千年来，这一天对于许多东方民族都具有非凡意义。它不仅象征着农业年的开始，也意味着自然、人的心灵与精神的更新，更广义上代表着新生活的起点。
在乌兹бек斯坦，人们对自己的根源和传统怀有深厚的敬意，因此对纳乌鲁兹赋予了特殊的重要性。节日前两周，全国各地都会举行全民义务劳动——哈沙尔。人们清理庭院和街道，植树造林，制作鸟食槽，整理冬季休耕后的田地。
每一位乌兹别克人都热切期待纳乌鲁兹的到来，因为人们相信，在这一天会开启新的机遇，实现心中愿望，完成既定计划。
纳乌鲁兹节的起源
纳乌鲁兹节拥有十分悠久的历史。最早起源于三千多年前的呼罗珊地区（今伊朗），随后逐渐传播到近东和中亚的邻近国家。它的产生并非偶然，而是顺应自然本身的节律而生。
在公元前6世纪的阿契美尼德王朝时期，纳乌鲁兹首次获得了国家节日的地位，由原本的农业仪式逐渐演变为祆教（拜火教）最重要的节日。祆教徒虔诚地崇敬自然与太阳，而纳乌鲁兹正是这种信仰的集中体现。
古希腊历史学家斯特拉波曾经提到这一独特的节日：“自古以来直到今天，两河流域（锡尔河与阿姆河）的人们都会在这一天聚集在火庙中。这是最受尊崇的节日，商人关掉铺子，手工匠停下劳作，人们尽情欢庆，用经火烹制的饮品与食物互相款待。”
尽管纳乌鲁兹的根源显然与伊斯兰教无关，但今天它已成为全民共同庆祝的节日，也是乌兹别克斯坦最重要的民族传统之一，融合了古老的仪式与绚丽多彩的民俗庆典。
纳乌鲁兹节与春分日
2009年，这一独特的节日被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。一年后，联合国大会将3月21日正式确立为“国际纳乌鲁兹日”。
“我在苏玛拉克里找到了一颗小石子，仿佛也握住了一缕太阳的光……” ——这是著名的乌兹别克歌曲中的一句歌词。
在乌兹别克斯坦，苏玛拉克被视为纳乌鲁兹节的象征性美食和最重要的传统之一。
关于苏玛拉克的起源有一个古老的传说：
很久以前，在杰伊洪河（阿姆河）岸边的一个小村庄里，住着一位寡妇和她的七个孩子。某年遭遇严重饥荒，粮食短缺，家人不得不忍饥挨饿。孩子们因饥饿而哭泣，而母亲心痛地看着他们逐渐衰弱。为了安慰孩子们，她取出家中最大的铁锅，放入一些水和少量发芽的小麦，不停搅拌，并告诉孩子们她正在煮一顿美味的食物。
当孩子们询问“什么时候才能吃”时，她假装往锅里加入肉块，其实是投进一些小石子。就这样，她让孩子们带着希望等待了一整夜。清晨，当她疲惫地打盹片刻后醒来时，意外发现锅里竟盛满了一种温热的棕色食物，表面浮现出奇异的花纹，仿佛天使留下的翅膀印迹。这神奇的食物为孩子们带来了力量，也让邻里渡过了饥荒。从此，苏玛拉克成为纳乌鲁兹节的象征性食物。
烹饪苏玛拉克是一件既繁琐又充满荣誉的事。有人负责发芽、清洗并捣碎小麦，有人榨取小麦汁，有人寻找鹅卵石，有人添柴生火，有人则在夜里唱歌、跳舞。最重要的是全村人都要参与其中。
苏玛拉克需要整夜不停地搅拌，直至次日清晨，再静置6—7小时。揭开锅盖时，人们相信浮现的花纹预示着新一年的运势。整个过程通常由社区的妇女们共同完成，她们围坐在锅边唱歌、聊天，氛围其乐融融。
清晨，苏玛拉克会分送给亲友、邻居。品尝时，人们一定会许下心愿；如果谁在碗里发现了“石子”，就意味着新的一年好运将伴随他。
纳乌鲁兹是光明与希望的节日。在这一天，人们习惯于互相原谅，避免争吵，帮助贫困和需要帮助的人。分享食物和好客待人被视为吉祥的象征。直至今天，节日过后人们依然会把苏玛拉克分送给亲友邻里。
除了苏玛拉克，节日期间家家户户还会准备绿色蔬菜馅的萨姆萨、由蛋清制成的甜品尼沙尔德、各种糖果，以及当然少不了的乌兹别克抓饭。丰盛的餐桌不仅展示了劳动的成果，也体现了善良与信仰带来的家庭兴旺。
在纳乌鲁兹这一天，人们还会走亲访友，参加热闹的民间庆典。尤其是在小城镇和村庄，常会举办传统节日集会，有民族歌舞表演、骑马叼羊（乌拉克·库普卡里）、摔跤比赛、民间集市以及琳琅满目的美食，让人沉浸在古老而热烈的节日氛围中。
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