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MAL抓饭重于一切！
乌兹别克斯坦有句谚语，客人只有品尝了主人做的抓饭后才能离开家。抓饭是乌兹别克斯坦每个居民都应该会做的传统菜肴。这道美味的菜是用非常简单的材料做成的：大米、肉、香料、胡萝卜和洋葱。抓饭是日常菜肴和节日的菜肴——尤其适用于婚礼、朝圣归来、孩子出生、周年纪念、葬礼等活动，还可作为对有需要的人的帮助。抓饭的历史源远流长。关于抓饭的出现有一个古老的传说。
相信来过乌兹别克斯坦的客人，没有尝过真正的乌兹别克抓饭，是不知道乌兹别克文化和热情好客的精髓。乌兹别克抓饭是一道真正的美食家和东方美食鉴赏家的菜。世界上有 100 多种抓饭食谱，乌兹别克斯坦拥有自己的标志性种类。
在乌兹别克斯坦的每个地区，抓饭都是按照独特的食谱制作的。例如，在塔什干做节日抓饭“Bayram osh”，在安集延，他们喜欢将葡萄叶的肉馅菜卷添加到抓饭中 - “Kovatok palov”，在希瓦，在花勒子模做最营养的抓饭“Chalov”。
但很少有人知道乌兹别克斯坦抓饭出现的历史。关于“Palov OSH”一词的由来有一个古老的传说，它与伟大的阿维森纳的名字有关。其实PALOV OSH是一个缩写，由菜品成分的大写字母组成：P-Piez-洋葱、A-aez-胡萝卜、L-lahm-肉、O-olio-油、B-vet-盐.
有一次，布哈拉统治者的儿子遇到了一个贫穷家庭的美丽少女。由于阶级不平等，他们的婚姻是不可能的。遭受不幸的爱情，王子虚弱并失去了对生活和食物的兴趣。然后他的父亲邀请着名的治疗师-Abu Ali Ibn Sino（阿维森纳）。他要求找出这种疾病的原因并治愈年轻的继承人。经检查，Ibn Sino 知道男孩生病的原因是不愉快的爱情。Ibn Sino 告诉统治者，有两种选择可以让他的儿子复活：第一种是让年轻人结婚，第二种是给他吃一种叫做“Palov osh”的高热量药物，有七种成分。用这道菜给王子吃饱后，阿维森纳看到他的病人感到意外的能量激增。在那之后，Palov osh 菜开始在人们中广泛使用，并从一种药物变成了广泛的节日和庆祝活动中的菜肴。
一句古老的东方谚语说：“一个好的抓饭需要一团热火，锅、大米、和肉，还有……爱。事实上，在抓饭的做法中有一些微妙之处。例如，肉只能用流水清洗，把大米分好放在碗里，用手掌轻轻揉搓着用水清洗。油在适当加热后倒入大锅中，然后将火调小，将肉、洋葱、胡萝卜和香料放入大锅中， 这是zirvak 。当 zirvak 做好后，将大米放入大锅中。在开火上，抓饭非常美味。
在乌兹别克斯坦，抓饭早已成为家庭庆祝仪式中不可或缺的一部分。事实上，抓饭可以团结人们、加强关系、赋予生命、保持健康和免疫力——阿维森纳本人推荐它并非毫无意义。
2016年抓饭文化传统被列入联合国教科文组织非物质文化遗产代表作名录。
一条评论
Ajoyib maqola!