羊肉是乌兹别克烹饪的基础

在人类活动的过程中，新陈代谢在他体内不断发生。它与构建新细胞和替换旧细胞有关。维生素与营养素的吸收过程以及最重要的人体器官的功能表现之间已经建立了联系。换句话说，维生素积极参与调节身体最重要的功能。

B组维生素（B1、B2、B6）在体内促进蛋白质转化为碳水化合物，将碳水化合物转化为脂肪，对胃和循环器官的分泌功能有有益作用。荞麦、豌豆、全麦面包、肝脏，当然还有羊肉中含有特别多的此类维生素。

羊羔肉非常美味和健康，脂肪羊尾会产生很多脂肪。羊肉的颜色是深红色，其纤维细而熟。羊肉脂肪含有大量饱和脂肪酸，熔点较高。因此，蔬菜和肉类经常用肥尾脂肪油炸，加入盐和去皮的洋葱。这有助于改善味道和香气，增加消化率。

羊肉用于准备日常菜肴和节日菜肴。例如，第一道菜有各种汤：Kovurma shurva - 油炸汤，Kalla shurva - 羊头和腿肉汤，Kainatma shurva - 蔬菜肉汤，Ok shurva - 洋葱肉汤，Mastava - 米汤.

第二道菜：Kazan kabob - 用大锅炖土豆和洋葱的肉，Dumba-jigar kabob- 由肝脏和肥尾脂肪制成的烤羊肉串，Charvi kabob - 用脂肪的薄膜包裹的烧烤，Chuchvara - 饺子，Kartdumba manty - 加入肥尾的包子。此外，羊肉和dumba 被添加到 samsa、冷小吃和所有可能的抓饭类型中。

营养良好的羊肉汤或抓饭将有助于迅速使身体饱和并为其提供额外的能量。饱餐一顿后，习惯上喝加柠檬的热绿茶，非常适合容易消化较重的食物。

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