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Kazan patyr - pan plano horneado en un caldero

A veces necesitamos tan poco para ser felices: calor, amabilidad, el abrazo de un ser querido y un trozo de pan aromático. Podemos hablar del pan uzbeko durante mucho tiempo, porque es una auténtica delicia.

El Kazan patyr es un pan plano caliente con una carne tierna y una corteza crujiente. Este pan con kaimak fresco y té es especialmente bueno para el desayuno. Tradicionalmente, el pan uzbeko se hornea en tandoor, pero el kazan patyr se cocina en kazan. Este método de cocción del pan está muy extendido sobre todo en la región de Yizajh. El pan plano se coloca en el fondo de un caldero pesado de hierro fundido que se calienta.

Cuando un lado del caldero se dora, se invierte. Las tortillas están especialmente decoradas con bonitos dibujos en el centro, realizados antes de la cocción. Los expertos artesanos elaboran este plato con sus manos, sin ninguna herramienta. Pero se aconseja a las amas de casa novatas que preparen este plato con especial cuidado.

Una hamburguesa de caldera puede hacerse fácilmente desde la comodidad del hogar. A la hora de servir, se puede poner mantequilla en el centro del pan plano caliente para darle un sabor increíblemente rico.

Vea nuestro vídeo, en el que el célebre chef Bahriddin Chustiy demuestra probablemente la mejor y, no menos importante, la forma tradicional de preparar un delicioso patyr kazano.

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