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MALVídeo-receta de un plato tradicional de Corasmia - Shivit oshi
Los maestros de la gastronomía uzbeka no dejan de sorprender. Algunos platos son capaces de transportarnos a otro mundo. Al mundo de la aventura culinaria.
Si tiene la suerte de estar en la región de Corasmia, debe probar el Shivit Oshi.
Shivit Oshi - lagman en infusión de eneldo, es un plato nacional de la cocina de Corasmia (originalmente Jiva). El verdadero Shivit Osh o "lagman según Corasmia" son fideos verdes brillantes con eneldo, salsa blanca de leche agria y salsa vaju de verduras y carne. Es una especie de pasta verde carbonara o tagliatelle por excelencia. La receta de este antiguo plato se ha hecho famosa en Uzbekistán gracias al chef de Jiva Rajab Sattarov, que se trasladó a Tashkent en 1958.
Los fideos, hábilmente hechos a mano, que adquieren un color verdoso debido al jugo del eneldo, son sorprendentes. La pasta verde fría se sirve con una salsa suzma blanca y se adorna con una salsa de carne waju caliente por encima. Este plato se prepara sobre todo en verano.
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Horario de apertura: 9:00-18:00, de lunes a viernes
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