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MALKazan patyr – le pain plat préparé dans le kazan (chaudron)
Parfois, si peu de choses suffisent pour nous rendre heureux : de la chaleur humaine, de la gentillesse, l'étreinte d'un être cher et un morceau de pain parfumé ! On peut discuter du pain ouzbek pendant longtemps, car c'est un vrai régal.
Kazan patyr est un pain plat chaud à la chair tendre et à la croûte croustillante. Un tel pain avec du kaymak frais et du thé est particulièrement savoureux pour le petit-déjeuner. Traditionnellement, le pain ouzbek est cuit au tandoor, mais le kazan patyr, comme le dit son nom, est cuit au kazan. Cette méthode de cuisson est surtout répandue dans la région de Djizakh. La pâte du pain plat est placée au fond d'un lourd chaudron en fonte chauffé.
Une fois qu'un côté du pain a doré, il faut le retourner. De beaux motifs au centre, réalisés avant la cuisson le rendent particulièrement appétissant. Des boulangers expérimentés réalisent ce plat à la main sans aucun outil. Mais si vous souhaitez le préparer à la maison, il est conseillé néanmoins d'aborder cette recette avec une attention. Au moment de servir, vous pouvez mettre du beurre au milieu du pain chaud pour lui donner une saveur incroyablement riche.
Regardez notre vidéo, dans laquelle le célèbre chef-cuisinier Bahriddin Chustiy montre la meilleure, et non la moindre, traditionnelle façon de préparer le délicieux kazan patyr.
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