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MALLes caille des blés au four – Bedana kabob
Il existe des plats qui vous surprennent par leur délicatesse. Ces plats sont préparés avec amour et émettent une partie de l'âme du cuisinier.
L'un d'eux est le bédana kabob (bédana dulma), plat très raffiné, un véritable délice dont la préparation n'est pas pour tout le monde. Autrefois, seulement les riches familles pouvaient se proposer ce plat, il était également préparé lors des festivités de la cour des khans. Le célèbre chef cuisinier d'Andijan Mamatkhon Sokiev, lorsqu'il avait 10 ans et était l'apprenti du célèbre oshpaz ( début du XX siècle) enregistra plusieurs versions de préparations de ce plat exquis. Regardez l'une de ces recettes dans notre vidéo.
La saveur du plat est magique. La caille et l'agneau parfumés de leur propre arôme, des épices et des légumes créent un bouquet de saveurs inexprimables.
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