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Tout le monde connaît probablement l'arôme indescriptible de la délicieuse viande grillée qui se répand dans la rue. En Ouzbékistan, la viande est très appréciée et cuisinée en abondance. Tout le monde sait que la plus délicieuse est celle des kebabs, des brochettes de viande, bien marinées et cuites au feu de bois.
En Ouzbékistan, il existe un grand nombre de variétés de shish kebab. Un shish kebab ouzbek classique est une viande tendre, marinée correctement avec des épices et des arômes, embrochée avec de petites tranches de dumba (graisse d'agneau). Généralement, le meilleur shish kebab est fait de l'agneau. Mais il existe aussi d'autres types de ce plat : le Jigar kabab (kebab de foie de bœuf), le Tovuk kebab (kebab de poulet), le Beshpanja (formé sur cinq brochettes à la fois), le Charvi kabob (viande recouverte de graisse fondue).
Mais le shish kebab le plus courant et le plus préféré des habitants, est le Qiyma kebab - des brochettes d'agneau haché. À la première bouchée, même les gourmets les plus aguerris se mettent à frétiller de plaisir. La viande fond dans la bouche et laisse un arrière-goût agréable. Ferme, dans sa croûte acidulée, elle clignote sur la langue et a un goût inégalé de la graisse fondue et un surprenant bouquet d'épices.
Les brochettes sont préparées partout en Ouzbékistan, mais il y a un endroit tout particulier qui est célèbre pour ses shish kebabs de marque. À 50 kilomètres de Boukhara se trouve la ville de Gijduvan connue depuis le X siècle. Si vous demandez à un boukhariottes quelles brochettes sont les plus délicieuses, ils répondront certainement – celles de Gjduvan. Pour le comprendre, nous vous conseillons de partir à l'étude gastronomique dans la région de Boukhara. Parce que les brochettes de Gijduvan devinrent déjà une marque de viande incroyablement savoureuse préparée sur le gril.
Heures d'ouverture : 9h00-18h00, du lundi au vendredi
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