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Après avoir goûté à la cuisine ouzbek, on pourrait avoir l'impression que tous les plats sont à base de viande et de légumes rôtis, mais ce n'est pas du tout vrai. Il existe des plats cuisinés à la vapeur. Par exemple, le manti est un excellent plat, nourrissant, appétissant, et surtout sain.
En fait, les mantis sont de grandes boulettes de pâte farcies de viande cuites à la vapeur. Pour les fabriquer, il faut préparer une pâte, l’étaler à 2mm d’épaisseur et couper en petits morceaux carrés. Ensuite chaque carré de pâte est délicatement formé en boulette avec une cuillère à soupe de farce à l’intérieur. Celle là est préalablement préparée avec de la viande coupée en petit dés et des ognons. Pour rendre les manti plus juteux, il faut ajouter un morceau de graisse dans chaque boulette. La règle principale pour faire des manti est une pâte fine (seulement 2 mm) et une farce juteuse. C'est pourquoi le plat devient si délicieux ! Les manti sont cuits dans un cuit-vapeur qui est appelé en Ouzbékistan mantiqasqon.
Le manty est généralement servi avec du suzma (appelé chakka à Samarcande), un produit laitier dont la saveur ressemble à celle du lait aigre épais. Le Suzma est un excellent complément au manty et est servi en apéritif.
Les Ouzbeks sont des personnes ouvertes d'esprit, et n'ont donc pas peur d'expérimenter avec les recettes des plats nationaux. Par conséquent, le manty, comme d'autres plats, peut être préparé de différentes manières. Par exemple, on peut le cuisiner avec du plov et obtenir un nouveau plat - Plov manti, il existe aussi des manti frits - Qovurma manti, cuits dans du bouillon - Suv manti, en pâte aigre avec une farce ouverte - Ochik manti, Andijon mantisi, des manti farcis de citrouille - Oshkovok manti.
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