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MALUn rôti de cou d'agneau !
Regardez le troisième cours de cuisine en vidéo du Comité nationale du tourisme, dans laquelle le talentueux chef cuisinier Bahriddin Chustiy montre comment préparer un plat traditionnel ouzbek basé sur une recette ancienne – le collier d'agneau rôti (Boin gusht kabob) ! Le secret principal de ce plat est la viande tendue du collier d'agneau. Ce plat traditionnel des maisons de thé était autrefois populaire dans la région de la vallée de Ferghana, à Andijan (Asaka), Namangan et à Ferghana même. Aujourd'hui, on peut le déguster dans de nombreux salons de thé en Ouzbékistan.
Pour que la viande soit tendre et que la graisse fonde dans la bouche, faites-la braiser pendant 4 à 5 heures. Après la cuisson de la viande, les jeunes pommes de terre sont frites dans un chaudron jusqu'à avoir la couche dorée et saupoudrée de sel, de sorte que qu'elle soit absorbé par la peau chaude des pommes de terre.
Le plat s'avère tendre, avec de jeunes pommes de terre friables et garni d'herbes aromatiques. Un régal pour les vrais hommes !
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