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MALKazan patyr - pane piatto cotto in un calderone
A volte abbiamo bisogno di così poco per la felicità: calore, gentilezza, l'abbraccio di una persona cara e un pezzo di pane fragrante! Si può parlare a lungo del pane uzbeko, perché è una vera delizia.
Il patir di Kazan è una focaccia calda con una carne tenera e una crosta croccante. Tale pane con kaimak fresco e tè è particolarmente buono per la colazione. Tradizionalmente, il pane uzbeko è cotto nel tandoor, ma il kazan patyr è cotto nel kazan. Questo metodo di cottura del pane è diffuso soprattutto nella regione di Jizzakh. La focaccia viene posta sul fondo di un pesante calderone di ghisa riscaldato.
Quando un lato della focaccia si è rosolato, girarla. Le tortillas sono particolarmente decorative con bei disegni al centro, fatti prima della cottura. Abili artigiani realizzano questo piatto con le loro mani, senza alcuno strumento. Si consiglia ai principianti di preparare questo piatto con cura.
Un cauldron patty può essere facilmente realizzato nel comfort della propria casa. Al momento di servire, il burro può essere messo al centro della polpetta calda per darle un sapore incredibilmente ricco.
Guarda il nostro video, in cui il famoso chef Bahriddin Chustiy dimostra forse il migliore e, altrettanto importante, il modo tradizionale di fare il delizioso patyr di Kazan.
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Orari di apertura: 9:00-18:00, lun-ven
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