Zaamin

Ciri khas gastronomi rantau ini tidak lebih daripada daging! Hidangan utama boleh dipanggil tandoor kabob, jiz dan, sudah tentu, Jizzakh samsa. Tandoor kabob ialah hidangan yang dicipta oleh nomad. Disebabkan fakta bahawa mereka sentiasa berada di jalan raya, mereka terpaksa menghasilkan lebih banyak cara baru untuk memasak yang mudah di jalan raya, dan apa yang lebih mudah daripada daging yang dimasak di atas api? Untuk melakukan ini, tukang masak membuat lubang di tanah dengan kedalaman kira-kira 70 cm dan meletakkan daging di sana, setelah meletakkan kayu api sebelum ini. Bersama-sama dengan daging, dahan juniper telah ditambah di sana, yang daging ini juga digosok untuk mendapatkan rasa yang sangat luar biasa itu. Jiz dianggap sebagai makanan istimewa, kini, sudah tentu, hidangan ini boleh didapati di hampir setiap bandar, tetapi ia dicipta di wilayah Jizzakh, yang boleh dilihat dari namanya dengan mata kasar. Jizz disediakan dengan cara yang luar biasa, kambing direbus terlebih dahulu dan kemudian digoreng dalam lemaknya sendiri, yang memberikan rasa yang unik. Tetapi samsa sentiasa menjadi hidangan utama di rantau ini. Cara tempatan menyediakan samsa terkenal di seluruh Uzbekistan, tetapi, malangnya, tidak seperti kebanyakan hidangan, ia hanya boleh didapati di rantau Jizzakh. Jizzakh samsa sangat besar berbanding dengan jenis samsa lain di Republik, tetapi ia disediakan dengan cara yang sama seperti yang lain, dalam tandoor menegak. Mengapa ia tidak jatuh di bawah berat semua pemadat, anda bertanya? Saya takut bahawa kaedah penyediaannya adalah satu lagi misteri yang setanding, mungkin, hanya kepada persoalan mengapa sandwic jatuh mentega ke bawah. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai Masakan Uzbek di pautan ini.