Lagenda tentang makanan Pilaf

Adalah dipercayai bahawa tetamu yang melawat Uzbekistan dan tidak merasai pilaf Uzbekistan yang sebenar tidak mengetahui intipati budaya dan layanan mesra Uzbekistan. Mungkin, dia belum pernah lagi di sini.

Pilaf Uzbekistan adalah hidangan gourmet sebenar dan pakar masakan timur. Terdapat lebih daripada 100 resipi pilaf di dunia, dan di Uzbekistan ia adalah istimewa. Setiap wilayah di Uzbekistan boleh berbangga dengan resipi uniknya untuk pilaf. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu tentang sejarah pilaf di Uzbekistan.

Terdapat lagenda kuno tentang asal usul perkataan "Palov OSH", yang dikaitkan dengan nama Avicenna agung. Sebenarnya, PALOV OSH adalah singkatan yang terdiri daripada huruf besar bahan-bahan hidangan: P-Piez - bawang, A-aez - lobak merah, L-lahm - daging, O-olio - minyak, V - vet - garam.

Pada suatu hari anak raja Bukhara bertemu dengan seorang gadis muda yang cantik dari keluarga miskin. Kerana ketidaksamaan kelas, perkahwinan mereka adalah mustahil. Putera raja yang menderita cinta yang tidak berbalas lemah dan kehilangan minat dalam kehidupan dan makanan. Kemudian ayahnya menjemput tabib yang terkenal - Abu Ali ibn Sina (Avicenna) dan memintanya untuk mengetahui punca penyakit ini dan menyembuhkan pewaris muda itu. Selepas pemeriksaan, Ibnu Sina menyedari bahawa cinta yang tidak bahagia adalah punca penyakit pemuda itu. Ibn Sina memberitahu pemerintah bahawa terdapat 2 pilihan untuk menghidupkan kembali anaknya: yang pertama ialah mengahwini yang muda atau yang kedua memberinya makan dengan satu ubat berkalori tinggi yang dipanggil "Palov osh", daripada tujuh ramuan. Setelah menyuapkan putera raja dengan hidangan ini, Avicenna melihat pesakitnya merasakan lonjakan kekuatan yang tidak dijangka. Selepas itu, hidangan osh Palov digunakan secara meluas di kalangan orang ramai dan bertukar daripada ubat perubatan menjadi sering mengadakan perayaan dan perayaan yang meluas.

Pepatah timur lama mengatakan: “Pilaf yang baik memerlukan api yang panas, kuali dengan nasi dan daging, dan ... cinta. Di samping itu, terdapat beberapa kehalusan. Sebagai contoh, daging hendaklah dibasuh hanya dalam air yang mengalir, dan menyusun nasi dalam mangkuk, menggosoknya dengan ringan di antara tapak tangan. Minyak dituangkan ke dalam kawah apabila ia dipanaskan dengan betul, selepas itu api dikurangkan dan daging, bawang, lobak merah dan rempah - zirvak dimasukkan ke dalam kawah. Apabila zirvak sudah siap, nasi dituang ke dalam kawah. Dan pada api terbuka, pilaf ternyata sangat lazat. Di Uzbekistan, pilaf telah lama menjadi ritual yang sangat diperlukan dalam perayaan keluarga, sama ada kelahiran anak, perkahwinan, pengebumian, atau kepulangan seseorang dari menunaikan dari ibadah Haji yang agung.

Dan sebenarnya, pilaf menyatukan orang, menguatkan hubungan, memberi kehidupan, mengekalkan kesihatan dan imuniti - lagipun, tidak sia-sia Avicenna sendiri mengesyorkannya.

Lihat juga

8. Minuman kebangsaan

9. Chuchvara - ladu Uzbekistan

10. Tandoor kabob - hidangan nomad sebenar

Lihat semua

Galeri gambar

Lihat semua