Uzbek lagman - spageti Asia Tengah

Lagman adalah hidangan yang sangat popular di Uzbekistan. Adalah dipercayai bahawa lagman berasal dari China purba, tetapi selama beberapa abad, hidangan itu telah berubah di bawah pengaruh budaya dan kewarganegaraan yang berbeza, terutamanya di bawah pengaruh masakan Uighur dan Dungan.

Lagenda yang menarik dikaitkan dengan rupa hidangan ini. Pada suatu hari, tiga orang pengembara bertemu di persimpangan jalan. Selepas perjalanan yang panjang, para pengembara sangat lapar. Pengembara pertama hanya membawa kawah bersamanya, yang kedua membawa sekeping daging kering dan sedikit tepung, yang ketiga membawa beberapa sayuran dan rempah ratus. Hanya seorang pengembara yang tahu memasak, dia memutuskan untuk memasak daripada produk yang ada. Seorang bangsawan China sedang lalu. Bau harum hidangan yang disediakan menarik perhatiannya, dan bangsawan itu ingin berhenti. Tiga orang pengembara melayan tetamu yang tidak diundang itu. Bangsawan itu sangat menyukai hidangan itu sehingga dia meminta untuk memasaknya dengan cara yang sama di istananya.

Lagman moden adalah salah satu hidangan kegemaran dalam masakan negara, sebenarnya ia adalah spageti, tetapi hanya dalam gaya Asia Tengah. Di Uzbekistan, beberapa jenis lagman adalah biasa, yang tidak kalah antara satu sama lain dalam citarasa mereka. Sebagai peraturan, bahan utama hidangan adalah mi, semestinya dimasak dengan tangan, daging, rempah dan sayur-sayuran. Antara pilihan makanan kegemaran saya ialah:

1. Chuzma lagman (Uigur) - lagman diperbuat daripada doh yang diregangkan. Hidangan pertama yang tebal, sangat wangi, sedikit pedas. Mee dihidangkan dengan kuah sayur-sayuran dan daging kambing atau anak lembu muda.

2. Kesma lagma (Uzbekistan) - lagman mi rebus pekat dengan kuah daging dan sayur-sayuran. Komposisi kuah tradisional dalam lagman sedemikian menarik. Ia biasanya termasuk sayur-sayuran seperti lobak, kubis, kentang, lada benggala dan tomato.

3. Kovurma lagman - lagman daripada mi telur goreng. Hidangan yang sangat memuaskan, yang mana kuah juga disediakan sebagai tambahan. Pasta dengan sayur-sayuran dibentangkan dalam kuah siap - semuanya digoreng dengan api yang tinggi. Untuk mengenyangkan, telur dadar kadang-kadang ditambah kepada hidangan sedemikian.

4. Shivit oshi - lagman pada infusi dill, adalah hidangan kebangsaan masakan Khorezm. Jika anda bernasib baik untuk melawat wilayah Khorezm, pastikan anda mencuba Shivit Oshi. Mi yang dihiris nipis dengan mahir, daging anak lembu muda, sayur-sayuran segar yang ditaburi rempah-rempah oriental mencipta, dalam satu tangan, gabungan citarasa klasik, di sisi lain, kemewahan sensasi yang tidak dapat dilupakan.

Tinggalkan komen

Untuk meninggalkan komen, anda mesti log masuk melalui rangkaian sosial:


Dengan log masuk, anda bersetuju menerima pemprosesan Data peribadi