Shahrisabz

Al llegar a Shahrisabz no se olvide de probar la cocina local! La segunda línea honorable, en la lista de los platos más deliciosos, después del pilaf es tandyr kabob. Y históricamente, en la región de Kashkadar, se hace el mejor tandir-kabob! Este plato nos vino de la misma antigüedad, cuando la mayoría de los habitantes de Asia central eran nómadas. Debido a que las personas estaban constantemente en movimiento, los chefs tenían que inventar formas nuevas, más rápidas y convenientes de preparar comidas. Entonces se inventó una forma especial de cocinar Tandyr-Gosht. Para empezar, en el Suelo Cavan un agujero con una profundidad de no más de 1 metro y el mismo diámetro, y ponen leña allí. Mientras que la leña se quema a las brasas, el cocinero corta el cordero en trozos grandes mientras lo espolvorea con sal, especias especiales y se planta en pinchos, que se sumergen en el pozo al rojo vivo en este momento. Sobre el hoyo se coloca una placa llamada pesadilla y se espolvorea con una gruesa capa de tierra. La característica principal de este método de preparación son las ramas de la conífera Archie, que se colocan en el hogar para darle sabor y se agregan como especias. El delicioso sabor de este plato no se puede confundir con nada! Después de probarlo una vez, nunca lo olvidarás! Aún más sobre la Cocina Uzbeka se puede Leer en este enlace.