El inefable sabor y aroma del kebab uzbeko

Probablemente todo el mundo esté familiarizado con el indescriptible aroma de la deliciosa carne a la parrilla que se extiende por la calle. La carne en Uzbekistán es muy querida y se cocina aquí en abundancia. Y todo el mundo sabe que la carne más deliciosa es el kebab, carne en brochetas, bien marinada y cocinada al fuego.

Los kebabs uzbekos son una oportunidad única para descubrir lo que significa una carne exquisita y jugosa. Una vez que haya probado el fragante bocado derretido del shashly kebab, nunca podrá parar.

En Uzbekistán cocinan una enorme variedad de shashlik. El shashlyk uzbeko clásico es la carne, debidamente marinada con especias y condimentos, ensartada en pequeñas rodajas de dumba (grasa de cordero). Por regla general, el mejor tipo de shashlik es el de cordero. Pero también hay otros tipos de kebab: Jigar kabob (brocheta de hígado de ternera), Tovuk kebab (brocheta de pollo), Beshpanja (con forma de cinco brochetas a la vez), Charvi kabob (carne cubierta de grasa clarificada).

Pero el kebab más común y el favorito de los lugareños es el kebab Kiima. Es un kebab de cordero molido. Con el primer bocado de este kebab, hasta los más avezados gourmets empiezan a retorcerse de placer. La carne se deshace en la boca y deja un agradable regusto. La carne firme en una corteza ácida estalla en la lengua, tiene un sabor inigualable a dumba derretida y un sorprendente bouquet de especias.

Los shashliks se cocinan en todas partes en Uzbekistán, pero hay un lugar increíble que es famoso por sus shashliks característicos. La ciudad de Gijduvan está situada a 50 kilómetros de Bujara. La ciudad es conocida desde el siglo X, y es famosa por sus kebabs. Si se pregunta a los bukharianos qué shashlik es el más delicioso, seguramente responderán: Gijduvan. Para entender lo que tiene de peculiar el shashlik de Gijduvan, le sugerimos que vaya a hacer una investigación gastronómica a la región de Bujara. Porque el kebab Gijduvan ya es una marca de carne a la brasa increíblemente deliciosa.

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