Muinak

En venant à Shakhrisabz, n'oubliez pas de goûter à la cuisine locale ! La deuxième place dans la liste des plats les plus délicieux est occupée par le tandyr-kabob après le plov. Historiquement, il arriva que dans la région de Kashkadarya on fasse le meilleur tandyr-kabob ! Ce plat nous vient des temps très anciens où la plupart des habitants de l'Asie centrale étaient des nomades. Comme les gens se déplaçaient constamment, les cuisiniers durent inventer de nouveaux modes de cuisson, plus rapides et plus pratiques. C'est alors qu'une méthode spéciale de cuisson du tandyr gosht fut inventée. Pour commencer, un trou d'un mètre de profondeur maximum et de même diamètre est creusé dans le sol et du bois de chauffage y est déposé. Pendant que le bois se transforme en charbon de bois, le cuisinier coupe le mouton en gros morceaux, le saupoudre de sel et d'épices spéciales et le met sur des brochettes qui descendirent dans la fosse chauffée. Au-dessus de la fosse, une plaque, appelée tapis, est placée et recouverte d'une épaisse couche de terre. La principale caractéristique de ce mode de cuisson sont les branches de genévrier conifère, qui sont mises dans le foyer pour parfumer et ajoutées comme épice. La saveur délectable de ce plat est inégalable. Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne l'oublierez jamais ! Pour en savoir plus sur la cuisine ouzbèke, suivez ce lien.