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MALLe halva – une friendise oriental favorite
Traduit de l’arabe, le mot halva veut dire « sucré ». Ce nom transmet le mieux le goût unique de la confiserie, que vous voulez goûter encore et encore. Le halva est une excellente alternative aux sucreries et aux gâteaux, qui n'apportent rien de bon à l'organisme. Contrairement aux sucreries classiques, le halva n'est pas seulement savoureux, mais aussi saine, un produit naturel qui vous donnera de la force, de l’humeur positive et des oligo-éléments nécessaires.
Il existe plusieurs types de halva en Ouzbékistan. Il s'agit notamment du halva fabriqué à partir de graines de tournesol, au tahin ou au sésame, aux noix, aux cacahuètes, du halva à base de farine, au lait avec l’ajout de poudre de cacao, de pistaches, de chocolat et de vanille. Chaque variété a une saveur extraordinaire qui fond dans la bouche. Jetons un coup d'œil à quelques variétés les plus préférées.
Depuis toujours, il est de grande tradition d’accueillir les invités avec une tasse de thé savoureuse et des sucreries. La maîtresse de maison met des fruits, des noix, des fruits secs et des sucreries sur le dastarkhan. La friandise orientale qu'est le halva est également présente. Elle fait partie de la table quotidienne et festive, au menu des gens ordinaires, des riches marchands et des khans.
Le halva à base de graines de tournesol ou de noix est consommé au quotidien, avec du thé après un repas copieux. Il existe des halvas festifs, qui sont fabriqués à l'occasion de certaines fêtes. Par exemple, celui fabriqué à partir de sirop de sucre fait partie de la dot de la mariée.
Il existe une tradition selon laquelle, pendant la coutume de la fatiha-toy (fiançailles), la fille donne son accord pour le mariage. Pour finaliser ce rituel et considérer les fiançailles comme terminés, les entremetteurs du futur marié viennent voir la fille, cassent un pain et mettent du halva dessus. Ensuite, ce pain avec le halva est distribué aux parents, aux voisins et aux amis. En particulier, aux filles célibataires, qui voudraient bien être mariées.
Pour la fête de Navruz, on prépare une friandise inhabituelle appelée holvaitar. C’est une variété halva mou, généralement servi dans des bols, et si la friandise est de consistance épaisse, elle est coupée en petits morceaux.
Un autre type est le pashmak. Merveilleuse friandise, est considérée comme un bon préventif pour le système respiratoire. Il est fabriqué de la solution à base de farine et de caramel chaud et formé en fils fins et sucrés.
En outre, on distingue le halva de Samarcande, fabriqués à base de miel, de farine et d'huile, avec l'ajout de noix, ainsi que le halva de Kokand fait de la crème, avec l'ajout de chocolat et de noix.
Il est scientifiquement prouvé que le halva est bon pour la santé, bien évidemment dans des limites raisonnables. Cette confiserie miracle, composée exclusivement de produits naturels, augmente la vitalité, améliore la circulation sanguine et les fonctions cérébrales, accroît la concentration et les performances, permet de résister à la faim et à la fatigue, en rétablissant la réserve d'énergie vitale dans les plus brefs délais.
✔️Bonus
Ce n'est pas pour rien que le halva était un des mets favoris des padishahs orientaux et des khans d'Asie Centrale. Il apparaît souvent dans les paraboles et les anecdotes associées au farceur et au filou Khodja Nasreddin.
En se promenant dans le bazar, Khodja Nasreddin tomba sur la boutique d'un vendeur de halva.
Le commerçant étant parti quelque part, Nasreddin se mit à manger toutes les variétés de halva. Il apparut soudainement, le propriétaire commença à frapper Nasreddin avec un bâton. « Un homme bizarre est le propriétaire de cette boutique », s'exclama Nasreddin, en mâchant avec l’effort le halva. « Il te force de manger son halva avec un bâton, alors que tu n’en veux plus ! ».
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