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MALLe somsa de Djizakh
Le somsa de Djizakh est considéré comme un chef-d'œuvre gastronomique. La façon dont il est cuisiné surprend tous les amateurs de bonne nourriture.
Les secrets de fabrication de ce somsa se transmettaient de génération en génération depuis des siècles. Chaque galette surprend par son poids.
La pâte du somsa est fine, la viande est coupée en gros morceaux. À part la viande, la farce contient également les oignons et un peu de graisse, ce qui lui donne un goût juteux et riche. Ensuite, le somsa est cuit dans un tandoor vertical. La cuisson provoque toujours de nombreux de questions chez les personnes non initiées qui s’étonnent pourquoi une galette de cette taille et de ce poids ne tombe pas dans le tandoor ? Ce secret est bien gardé par les maîtres-cuisiniers de Djizakh.
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