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MALLes boissons nationales
En raison du climat chaud, les boissons jouent un rôle important dans la gastronomie ouzbek. La principale boisson de la cuisine nationale est bien sûr le thé, dont il existe en Ouzbékistan des centaines de variétés. Outre le thé, les boissons fraiches à la base des fruits secs, du lait acidulé et bien d'autres sont populaires dans le pays. Énumérons-en quelques-unes.
Le katyk est un produit laitier obtenu par fermentation du lait naturel. Pour le préparer, il faut faire bouillir le lait et le laisser dans un endroit chaud pendant 6 à 10 heures.
L'ayran est une boisson ancienne, dont les bienfaits sont scientifiquement prouvés et qui bénéficie de l'approbation des médecins.
Les recettes de cuisine de l'ayran varient selon les cultures, mais elles sont toutes unies par le fait qu'il s'agit d'un produit laitier fermenté.
La particularité de l'ayran ouzbek est que lors de sa préparation le qatiq est mélangé avec de l'eau bouillie froide ou de l'eau minérale, et servi avec des morceaux de glace.
Optionnelement on peut y ajouter aussi du concombre et des herbes et du sel.
Le sorbet est une boisson gazeuse populaire au Moyen-Orient et en Asie Centrale. Il est préparé à base de jus de différents fruits, baies et autres composants végétaux en fonction de la saison.
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