Les salades ouzbèkes - un puits de vitamines

Chaque région de l'Ouzbékistan est un lieu unique, une terre dotée d'une nature merveilleuse et pure. La terre fertile, grâce aux efforts et aux soins attentifs des agriculteurs, donne des légumes à fort goût, meilleurs pour préparer les salades les plus délicieuses et les plus saines.

La variété de salades en Ouzbékistan est étonnante. Mais la plus appréciée et la plus connue de toutes est sans doute la salade traditionnelle composée de tomates et d'oignons, à laquelle on ajoute également une gousse de piments doux et forts. En Ouzbékistan, cette salade est appelée achchik chuchuk. Vous pensez peut-être : « Alors, qu'est-ce que cette salade a de si spécial ? ». Croyez-moi, vous ne goûterez pas d'aussi délicieuses tomates ailleurs. En effet, il est préférable de la préparer avec des tomates de la variété Yusupov.

Les tomates Yusupov sont un vrai régal et une fête à la table ouzbek. Imaginez une grosse tomate, de couleur rose ou rouge, douce et charnue. Chacune de ces tomates peut peser jusqu'à 800 grammes. N'est-ce pas un miracle ? Cette variété, devenue légendaire, fut créée par le sélectionneur ouzbek Karim Yusupov.

La salade achchik ahuchuk est idéale comme entrée et sûrement aussi servie avec du plov ou du shish kebab chaud.

Pendant la saison froide, on aime préparer des salades à base de radis Marguilan. L'une des plus populaires est la salade de radis aux graines de grenade appelé Anor va turp salati. Le radis est coupé en fines lamelles et mélangé avec des graines de grenade. Le résultat est une salade avec une acidité agréable, une touche d'aigreurs de grenade et riche en vitamines et en micro-éléments utiles.

Au début du printemps, en Ouzbékistan, on prépare aussi une salade à base de radis et d'œufs - Radish va tukhum salati. Pour sa préparation, on utilise généralement la variété de radis, dit bulgare qui se distingue par sa couleur rose-rouge, et la variété Mayskaya. Le résultat final est une salade de petits morceaux de radis et d'œufs, saupoudrée d'herbes et assaisonnée de yaourt frais.

Une autre salade vitaminée est la Karam va kalampir salati, à base de choux et de poivrons. Un mélange de chou et de poivrons taillés en chiffonnade, arrosé d'huile, devient une excellente option en accompagnement d'un plat principal.

Bien sûr, ce ne sont pas toutes les salades à essayer en Ouzbékistan. D'une simplicité apparente. Elles ont une saveur et un arôme unique dû aux légumes naturels. Grâce au climat, à la composition du sol et de l'eau, les légumes sont très riches en nutriments et délicieux. Il faut aussi prendre en considération que les Ouzbeks depuis longtemps consomment beaucoup d'épices. L'ajout des épices, des herbes fines et des substances aromatiques augmente l'appétit et rend les plats encore plus appétissants.

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