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Novruz - Festival de l'équinoxe de printemps

Novruz - célébration de l'arrivée du printemps, selon le calendrier oriental, est célébré comme le début de l'année le 21 mars. Les érudits médiévaux pensaient que cette fête avait vu le jour au troisième millénaire avant Jésus-Christ. Mais les historiens contemporains considèrent que l'apparition de Novruz est bien plus ancienne, autour du 10e millénaire avant Jésus-Christ. Abu Rayhon al-Biruni écrit sur ce jour, dans ses notes il a donné des informations précieuses sur les traditions et l'origine de la fête.

Aujourd'hui, ce jour saint continue de faire l'objet d'une grande attention. Dans tout le pays, des festivals folkloriques, des spectacles de cirque, des fêtes, des concours, des concerts, des représentations théâtrales et des quiz sont organisés à l'occasion du Novruz. Toutes les coutumes pré-Navruz sont observées. Les préparatifs de Novruz commencent à l'avance : le khashar, c'est-à-dire le nettoyage collectif des rues, des cours et des locaux ; le jardinage, la plantation de fleurs et d'arbres ; et le Khudoiyi Darvishona, où sont organisées des manifestations caritatives.

Dans les temps anciens, il existait une coutume très intéressante. Les festivités de Novruz commencèrent au dernier mois de Khut, le mois du poisson, et selon la coutume du Kozon tuldi, tous les ustensiles de la maison étaient remplis d'eau et le chaudron était préparé avec le plat familial préféré, de sorte que le chaudron était plein. Certaines familles observent cette coutume encore aujourd'hui, car on pense que cela aidera à avoir une année pleine et une récolte riche.

Parmi les plats de fête, le plus sacré et le plus apprécié est le sumalak. Pour le cuisiner correctement, il faut respecter un certain nombre de rituels. La préparation du sumalak est toujours une occasion joyeuse, à laquelle participe toute la mahalla. Pendant la cuisson, ils chantent des chansons nationales, dansent et racontent des légendes locales. Les jeunes filles sont autorisées à entrer dans le grand chaudron de sumalak pour faire un vœu, généralement pour la naissance d'un enfant, pendant qu'il est en train de bouillir. Lorsque le sumalak est cuit, tous les habitants de la cour ont droit à un repas en signe d'amitié et de miséricorde.

Le Novruz est l'occasion de se détendre, de s'amuser, de se rendre visite et de s'offrir des cadeaux, de faire voler des cerfs-volants, d'organiser des combats de coqs, des jeux et des événements sportifs : le kurash, un ancien combat de lutte, et le kopkari, un jeu de chevaux. 

Chaque famille dispose d'une riche table de dastarkhan. Il doit y avoir du plov, du pain, des sucreries, du sumalak, du halim, des samsas et d'autres délices nationaux.

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