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MALPlats à base de viande (alimentation)
La cuisine ouzbèke se caractérise par l'utilisation de grandes quantités de viande dans les plats - mouton, plus rarement bœuf et viande de cheval. Le porc, conformément aux traditions musulmanes, n'est pas utilisé dans les plats.
Les plats les plus célèbres sont le plov, le manty, le dolma, le khasyb, le shish kebab de mouton, le somsa et le célèbre pain plat de tandyr. En outre, dans chaque région du pays, un plat particulier est cuisiné de différentes manières ; le plov préparé à Ferghana, par exemple, sera complètement différent de celui préparé à Samarcande. La différence de cuisson de plats identiques remonte à l'époque de la route de la soie, lorsque les villes ouzbèkes accueillaient un grand nombre de marchands venus d'Asie. Le mélange de traditions, de nouveaux plats nationaux et, surtout, d'épices, fit de chacune des anciennes villes une région culinaire distincte.
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