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Il est impossible de résister à un mets aussi délicat que le somsa ouzbek qui est la fierté du peuple ouzbek. Savoureux, parfumé, chaud, cuisiné avec amour, il occupe une place particulière sur la table ouzbèke.
Il existe des dizaines de variétés de somsa, qui se diffèrent les unes des autres non seulement par leurs recettes et leurs farces, mais aussi par la technique de cuisson. Habituellement, préparé avec de la viande finement coupée ou hachée, il ne manque pas néanmoins de recettes originales où l'on utilise comme garniture du potiron, des épinards, des pommes de terre ou du poulet.
Le somsa, comme le pain traditionnel, est cuit dans un four spécial en argile, le tandoor. Ce four confère un goût et un arôme inimitables aux produits à base de pâte alimentaire, tout en permettant de préserver toutes les propriétés nutritionnelles. Il existe plusieurs types de tandoor, les plus populaires étant le vertical et l'horizontal. Le choix de formes, de tailles et du type de somsa est stupéfiant. C'est à ce moment-là que vous comprendrez à quel point les Ouzbeks sont créatifs et habiles dans la gastronomie. Il y a un choix de somsa entre demi-sphérique, samsa en double paire, feuilletés, frites, etc.
Chaque région du pays a sa propre façon de le préparer, avec ses ingrédients secrets et ses compétences particulières qui demandent beaucoup d'habileté. Par exemple, il existe des somsa renommés tels que le somsa de Djiizakh- grand, avec de la viande farcie ;de Boukhara - cuit au four et de forme triangulaire ; d'Alat - avec la pâte la plus fine sans levain et une farce succulente ; celui de Karshi - en forme de doigt et d'apparence gracieuse ; de Khorezm - frit, avec de la viande hachée ; et le Kok somsa - avec des légumes verts et des épinards.
Et ce n'est pas la liste complète des somsa savoureux et juteux, que toutes les ménagères expérimentées de l'Ouzbékistan peuvent cuire même aux yeux fermés.
Heures d'ouverture : 9h00-18h00, du lundi au vendredi
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