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Zuppe e brodi

Le zuppe e i brodi occupano un posto importante nella cucina uzbeka. Le zuppe nazionali sono piuttosto ricche e spesse. Gli ingredienti principali delle zuppe sono il bapran o la carne di manzo, le verdure - cipolle, patate, pomodori, ecc., e naturalmente le spezie tradizionali - zira (crespino), pepe rosso o nero, coriandolo, alloro, ecc.

Le zuppe popolari tra gli uzbeki sono shurpa, mastava, mashhurda e altre. Il solo Shurpa ha decine di varietà, le più famose delle quali imparerete in questa sezione.