Заамин

Визитной карточкой гастрономии края является ни что иное как мясо! Основными блюдами можно назвать тандыр кабоб, джиз и конечно же джизакскую самсу. Тандыр кабоб это блюдо, придуманное кочевниками. Из-за того, что они постоянно находились в пути, им приходилось придумывать все новые и новые способы для удобной готовки в дороге, а что может быть проще мяса, приготовленного на костре? Для этого повара делали яму в земле глубиной около 70 см и закладывали туда мясо, предварительно заложив дрова. Вместе с мясом туда складывались ветки арчи, которыми также это мясо и натирается, чтобы получился тот самый необычный вкус. Джиз считается деликатесом, сейчас, конечно, это блюдо можно встретить почти в каждом городе, но придумали его именно в Джизакской области, что видно невооруженным взглядом из названия. Джиз готовится необычным способом, баранину сначала отваривают и потом обжаривают в собственном жире, что придает ей неповторимый вкус. Но основным блюдом региона по праву всегда остается самса. Местный способ приготовления самсы славится по всему Узбекистану, но, к сожалению, в отличии от большинства блюд, найти ее можно только в Джизакской области. Джизакская самса очень большая по сравнению с другими видами самсы в Республике, но готовят ее точно также как и остальные, в вертикальном тандыре. Почему же она не падает под весом всей начинки, спросите Вы ? Боюсь, что способ ее приготовления — это еще одна загадка сравнимая, наверное, только с вопросом о том, почему бутерброд падает маслом вниз. Еще больше про Узбекскую Кухню Вы сможете прочитать по этой ссылке.